Yağlı, yumuşak ringa balığı hem salatalarda hem de bağımsız bir atıştırmalık olarak iyidir. Bu balıktan yemek hazırlamak için genellikle bütün ringa balığı kullanılması tavsiye edilir. Elinizin altındaki kullanışlı bir oyma bıçağı ile balığı hızla parçalara ayırıp düzgün fileto parçalarına ayırabilirsiniz.
Bu gerekli
- - ringa;
- - bıçak;
- - balık cımbızı.
Talimatlar
Aşama 1
Balığı durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve temiz kağıtla kaplı bir kesme tahtası üzerine koyun.
Adım 2
Ringa başını kesin. Balığı bir kesme tahtası üzerine yana doğru yerleştirerek, yüzgeçleri bükerek ve bıçak bıçağını karkasa keskin bir açıyla yerleştirerek bunu yapmak daha uygundur. Omurgaya doğru eğik bir kesi yapın.
Aşama 3
Karkası diğer tarafa çevirin. İkinci bir eğik kesi yapın ve omurgayı kesin. Sonuç olarak, ringa balığı başı ile birlikte kesilip atılacak olan küspe karkas üzerinde kaldı.
4. Adım
Karın alt kısmını, pelvik yüzgeçlerle birlikte yaklaşık yarım santimetre genişliğinde kesin. Bu, balığın oldukça yağlı bir kısmıdır, ancak ringa balığı iyi kalitede ise, kesilen göbeği soyulabilir ve soğuk mezelerde kullanılabilir.
Adım 5
Bağırsakları çıkarın ve ringa balığını soyun. Cildi başın yakınında, daha doğrusu bulunduğu yerin yakınında toplayarak çıkarmak daha uygundur. Sırt yüzgeci, her iki taraftaki deriyi tek parça halinde çıkarmanızı engelleyecektir, bu yüzden bir taraftan sonra diğer taraftan çekin.
6. Adım
Sırt yüzgecini çıkarın ve bir bıçak kullanarak ringa balığı karnındaki koyu renkli filmi kazıyın. Kağıdı içleri ile yuvarlayın ve atın.
7. Adım
Filetoların yarısını elinizle ayırın. Ringaları baştan başlayarak sırt boyunca bölmek daha uygundur. Aynı zamanda, kaburgaları omurgadan koparmaya değil, posayı onlardan kaydırmaya çalışın. Kalan fileto yarısından kuyruk dahil omurgayı ayırın.
8. Adım
Kalan kaburga kemiklerini çıkarmak için balık cımbızı kullanın. Bunu, fileto yarısını karın içindeki tarafla yukarı doğru bükerek yapmak uygundur. Fileto hazır, pişireceğiniz yemeğin tarifine göre parçalara ayırabilirsiniz.
