Balık pişirmenin basit ve hızlı yolları uskumru için en iyisidir. Uskumru pişirmenin en iyi yolu kızartma, ızgara veya barbeküdür. Üstelik bu balığın yağ içeriği, sulu meyveler ve baharatlı Asya sosları ile servis edilmesini mümkün kılıyor.
Izgara uskumru, ağır ve çok sağlıklı olmayan yiyecekler olan kebaplara harika bir alternatiftir.
Basit bir ızgara uskumru tarifi
Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 4 adet uskumru filetosu
- 15 ml / 1 yemek kaşığı su
- 30 ml / 2 yemek kaşığı soya sosu
- 10 gr / 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 5 gr / 1 çay kaşığı ince doğranmış taze zencefil
- 5 ml / ½ çay kaşığı limon suyu
- 150 gr rezene
- 6 ml / 1 çay kaşığı limon suyu, taze sıkılmış
- 20 ml / 4 çay kaşığı zeytinyağı
- 5 gr / 1 çay kaşığı tuz
- 1 gr / 1 tutam beyaz biber
- 5 gr / 1 çay kaşığı rezene tohumu 2 saat ılık suda bekletildikten sonra kızartılır
Rezeneyi ayıklayın ve bir sebze kesici kullanarak çok ince dilimler halinde kesin. Bir kase buzlu suya koyun ve 20 dakika bekletin.
Başka bir kapta su, soya sosu, şeker, zencefil ve limon suyunu birleştirin, karışımın tadına bakın ve miktarı gerektiği gibi ayarlayın.
Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın, filetolardan kemikleri seçin ve derisini hafifçe (kenarlardan yaklaşık 2 cm) soyun. Uskumru derili tarafı yukarı gelecek şekilde bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika veya fileto kalınlığına bağlı olarak ızgara yapın.
Balıklar kızarırken rezeneyi süzün, kuru bir mutfak havlusu ile nemini alın ve geniş bir kaba koyun. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirin ve baharat serpin. İyice karıştırın ve kızarmış rezene tohumlarını ekleyin. Salatayı porsiyonlara ayırın ve üzerine ızgara uskumruyu yerleştirin.
Izgara uskumru için ikinci seçenek
Asya usulü ızgara uskumru ızgarayı deneyin.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 küçük uskumru, soyulmuş
- 1 büyük kırmızı biber, ince doğranmış
- 1 küçük diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 küçük parça taze zencefil kökü, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı bal
- ince rendelenmiş lezzet ve 2 limon suyu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı Tay balık sosu
Izgarayı açın, iyice ısıtın ve ardından ısıyı azaltın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir kaba koyun ve balın kireç oranını ayarlayarak diğer malzemelerle karıştırın. Sonuç olarak, zengin bir tada sahip tatlı ve ekşi bir sos elde etmelisiniz.
Her uskumruyu hazırlanan sosa iyice batırın ve balığın içinde bekletin. Daha sonra bir pişirme fırçası alın ve kalan marine sosunu balığın üzerine sürün. Izgaraya koyun ve balıklar altın sarısı rengi alana ve gözleri beyaza dönene kadar her iki tarafı 5-6 dakika pişirin. Uskumruyu hafifçe suyla serpin ve servis yapmadan önce 2-3 dakika kapalı (ancak henüz soğumamış) ızgarada bırakın.
