Tavuk rulo lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Dolguların çeşitliliği, bu yemeğin farklı versiyonlarını hazırlamanıza izin verir. Doldurma için uygun et ürünleri ve sakatatlar, mantarlar, sebzeler (havuç, patates, soğan, zeytin, dolmalık biber), ayrıca omlet ve haşlanmış yumurta.
Hamurda tavuk rulo hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 tavuk göğsü;
- 500 gr yağsız domuz yağı;
- 500 gr taze petrol;
- 500 gr puf böreği;
- 2 yumurta;
- 6-7 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- baharatlar;
- biber;
- tuz.
Yağsız domuz döşünü durulayın, kurutun ve kıyın. Tuz ve karabiber, 4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tavuk filetoyu büyük, ince dilimler halinde kesin, ardından iyice çırpın. Bunu plastik bir torba ile yapmak daha uygundur. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Daha sonra hazırlanan tavuk filetoları streç film üzerine üst üste gelecek şekilde dikdörtgen bir tabaka oluşturacak şekilde yerleştirin. Üzerine pişmiş kıyılmış domuz eti yayın ve streç film kullanarak tabakayı yavaşça rulo haline getirin.
Petrolleri nemli bir bezle iyice silin ve 220 ° C'deki fırında 15-25 dakika pişirin. Bu süre zarfında mantarlar kurur ve güçlü bir aroma verir. Sonra pişmiş petrolleri bir kıyma makinesinden geçirin, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema, 1 önceden dövülmüş yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Milföy hamurunu yağlı kağıt üzerinde büyük ve ince bir tabaka halinde açın. Ortasına da kıyılmış pişmiş mantarın yarısını şerit halinde yayın. Tavuk rulosunu üstüne yerleştirin ve kalan kıyılmış mantarla her tarafını dikkatlice kaplayın. Daha sonra ruloyu hamurla sarın, kenarlarını sıkıştırın, fazla hamuru kesin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Ardından buharın çıkması için küçük delikler açın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, ruloyu dikkatlice üzerine aktarın ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
Rulonun yüzeyi kızardığında, ısıtma sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün, ruloyu folyo ile örtün ve 40 dakika daha pişirin, bitmiş ruloyu bir tabağa koyun ve bir havluyla örtün. Sıcak servis yapın, dilimler halinde kesin.
Bir tavuk rulosunda kıyılmış domuz eti, sakatat dolgusu ile değiştirilebilir. Bu şunları gerektirecektir:
- 100 gr tavuk kalbi;
- 100 gr tavuk midesi;
- 100 gr tavuk karaciğeri;
- 1-2 baş soğan;
- 20-30 gr tereyağı;
- tuz;
- biber.
Tavuk sakatatları (kalpler, mideler ve karaciğer), durulayın ve kaynatın. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin. Soğanları soyun, ince doğrayın ve hazırlanan kıyma ile birlikte tereyağında kızartın. Dolguyu tuz ve karabiberle baharatlayın ve iyice karıştırın.
