Mayonez, birçok salata için bir baharat ürünüdür. Ancak, mağaza raflarındaki hemen hemen tüm mayonezler koruyucu içerir, bu nedenle çoğu ev hanımı bu ürünü evde hazırlar. Klasik ev yapımı mayonez tarifi yumurta kullanır, ancak başka seçenekler de vardır.
Yumurtasız ev yapımı mayonez tarifi
İhtiyacın olacak:
- iki çay kaşığı hardal;
- 150 ml süt;
- üç yemek kaşığı limon;
- 300 ml bitkisel yağ;
- bir çay kaşığı tuz.
Limon suyu hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve mutfak cihazını açın. Karışım hafifçe kalınlaşana kadar her şeyi çırpın. Karışım orta yağlı ekşi krema kıvamına gelir gelmez karıştırıcıyı kapatın, kütleye limon suyu ekleyin ve karıştırın. Mayonez hazır.
Yumurtasız mayonez tarifi
İhtiyacın olacak:
- 125 ml bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
- dört yemek kaşığı krema;
- bir çay kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı biber;
- iki çay kaşığı hardal;
- iki çay kaşığı yoğurt;
- üç yemek kaşığı limon suyu.
Derin bir kase alın, içine krema dökün, hardal, karabiber ve tuz ekleyin. Düşük devirde bir mikser ile çırpmaya başlayın, bir dakika çırptıktan sonra cihazın hızını artırın ve sıvı yağı ince bir akış halinde dökmeye başlayın. Ardından, bu kütleye limon suyu dökün (mayonezin daha kalın olmasına yardımcı olacaktır), çırpın, ardından yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
Sütlü yumurtasız mayonez
İhtiyacın olacak:
- üç yemek kaşığı limon suyu;
- bir tutam tuz;
- 1/2 bardak süt;
- bir tutam kırmızı biber;
- bir tutam kuru hardal;
- beş yemek kaşığı bitkisel yağ.
Yağ hariç tüm malzemeleri blender kasesine koyun ve düşük devirde çırpmaya başlayın. Karışım kalınlaşana kadar yağı yavaş yavaş ince bir akışta dökün. Bitmiş mayonezi bir cam kavanoza aktarın ve soğutun. Süt mayonez hazır. Unutulmamalıdır ki bu tarife göre mayonez orta yoğunluktadır.
