Karamelize elma dilimleri ile doldurulmuş, kuru meyve ve çam fıstığı ile doldurulmuş iştah açıcı bir elmalı turta, Avusturyalı bir turta gibi çıkıyor. Bu kek sıcak servis yapmak için iyidir.
Bu gerekli
- - 700 gr tatlı ve ekşi elma ("Granny Smith" derecesi);
- - 1 limon suyu;
- - 150 gr ricotta peyniri;
- - 125 gr kuru meyve karışımı;
- - 1 portakal kabuğu rendesi;
- - 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- - 50 gr çam fıstığı;
- - 150 gr tereyağı;
- - 50 gr ince kristal şeker;
- - 4 yemek kaşığı Calvados, brendi veya portakal suyu;
- - 4 yemek kaşığı ağır krema;
- - 9 yaprak streç hamur (filo);
- - pudra şekeri (üzerine sürmek için)
Talimatlar
Aşama 1
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Elmaların üzerine limon suyunu dökün ve iyice karıştırın.
Adım 2
Başka bir kapta ricotta peynirini kuru meyve karışımıyla öğütün, ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, tarçın ve hafif kavrulmuş çam fıstığı ekleyin. İyice karıştırın.
Aşama 3
50 gr tereyağını büyük bir tavada köpürene kadar ısıtın, elma dilimlerini ekleyin ve dilimler tereyağı ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırarak ısıtın. Üzerine şeker serpin ve elmalar berraklaşıp karamelize olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Adım
Ardından calvados, konyak veya portakal suyu ve kremayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve elmaları tamamen soğumaya bırakın, ardından ricotta ve kuru meyve karışımına karıştırın.
Adım 5
20.5 cm'lik yuvarlak silikon kalıbı fırın tepsisine yerleştirin. Altı adet yufkayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve fazla hamur kenarlarından gevşek bir şekilde sarkacak şekilde bir kalıba üst üste koyun.
6. Adım
Dolguyu hamurun üzerine yayın, düzleştirin ve asılı kenarlarla örtün. Kalan 3 yaprak hamuru buruşturun ve dolgunun üzerine rastgele katlayın.
7. Adım
Kalan eritilmiş tereyağı ile hamurun üzerine fırçalayın ve pastayı fırına koyun. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 35-40 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
8. Adım
Pastayı 10 dakika tart kalıbında soğutun, ardından yavaşça bir tabağa aktarın. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
