Herkes ricotta'nın kendi başına yapılabileceğini düşünmüyor. İddiaya göre, gerçek ricotta sadece Mazzarella'nın hazırlanmasından kalan peynir altı suyundan üretilir. Üstelik sadece Calabria'da ve hatta bakireler tarafından üretilebilir. Şüphelileri fikirleriyle baş başa bırakalım, gerisi deneyebilir.
Bu gerekli
- Pastörize süt - 1 l,
- Krem %20-30 - 300 ml,
- Limon - ½ adet,
- Tuz - ½ çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Bir tencerede krema ve sütü birleştirin, tuz ekleyin. Çok düşük ısıda, bileşimi kaynatın. Karışımı ısıtırken ara sıra karıştırın.
Adım 2
Süt ve krema kaynarken bir tencereye yarım limonun suyunu dökün. Her şeyi iyi karıştırın.
Aşama 3
Limon suyuyla kesilmiş sütün eklenmesinden 1-2 dakika sonra tavayı ocaktan alın. Bulaşıkları hemen kalın bir havluyla örtün, soğumaya bırakın.
4. Adım
İki kat katladığınız tülbentleri bir kevgir içine yerleştirin. Oluklu bir kaşık kullanarak peynir altı suyunun üzerinde oluşan pıhtı kütlesini alın ve tülbent üzerine aktarın. Ricotta'nın yerleşmesine izin verin, fazla sıvının akmasına izin verin. Bu prosedür bir saatten fazla sürmemelidir, aksi takdirde süt ürünü kuru olacaktır.
Adım 5
Ricotta'nın etrafına tülbent sarın, karışımı hafifçe sıkın. Ürünü uygun bir kaba aktarın, buzdolabına koyun. Kendi başınıza pişirdiğiniz ricotta'yı buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz.
