Lavaş, Kafkasya ve Orta Doğu halklarının beyaz unundan yapılan ekmektir. Ayrıca, her ulusun hazırlanması için kendi tarifi vardır. Gerçek pide, odun dolu bir fırında pişirilmelidir. Bu ona eşsiz bir tat ve koku verir. Tabii ki, evde fırında pişirebilirsiniz, ancak ekmeğin niteliklerinde farklı olacağını unutmayın.
Bu gerekli
-
- kefir - 1, 5 bardak;
- un - 4 su bardağı;
- tuz - 1.5 çay kaşığı;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- soda - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- rafine yağ - 1 yemek kaşığı;
Talimatlar
Aşama 1
Kefiri ısıtmak için tuz, soda (sirke veya limon suyu ile söndürülmüş), rafine tereyağı ve şeker ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar her şeyi iyice karıştırın (bir çırpma teli ile vurabilirsiniz).
Adım 2
Birinci sınıf unu bir elek ile 3 kez eleyin. Bu onu daha yumuşak, gevrek, havadar hale getirecek, lavaş kalitesini artıracak oksijenle zenginleştirecektir.
Aşama 3
Hamuru yoğurun, sıvı bazı yavaş yavaş unun içine dökün. Böyle bir lavaş için ne kadar un gerektiğini asla tam olarak tahmin edemezsiniz. Miktarı kefirin kıvamına ve yağ içeriğine bağlıdır. Bu nedenle belirtilen doz (4 bardak) yaklaşıktır. Hamur orta derecede yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Bir bardağa aktarın, örtün ve kaldırmak için sıcak bir yere koyun.
4. Adım
Hamurun hacmi biraz artınca tekrar unla yoğurun. Daha sonra küçük toplara bölün, temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika daha bekletin.
Adım 5
İki yumurtayı kırın, sarıları beyazlardan ayırın. Sarısı, pidenin yüzeyini yağlamak için kullanılır, önce onları çırpın.
6. Adım
Şimdi doğrudan pişirme işlemine geçin. Hamuru kuru bir tavada parmaklarınızla yoğurarak her bir topuzu yuvarlak bir pide (2 santimetre kalınlığında) haline getirin. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürün, çatalla birkaç yerini delin ve 180-200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Ekmek fırında 7-10 dakika pişirilir.
7. Adım
Bitmiş pideyi ılık ve yumuşak olana kadar temiz bir peçeteyle örtün. Normal ekmek yerine yemeklerle veya sandviç yapmak için kullanılabilirler.
