Pirinç çok popüler bir garnitür. Hem kilo verme diyetinde olanlar hem de sadece sağlıklarını izleyenler için uygundur. Başlangıçta Doğu Asya mutfağında özellikle Çin mutfağında kullanılan pirinç, kendine has özellikleri ve faydaları nedeniyle tüm dünyada popüler hale gelmiştir.
Pirinç hakkında faydalı bilgiler
Pirinç eski bir tahıl mahsulüdür ve ilk olarak 4 binden fazla önce Doğu Asya'da kullanılmıştır. Birçok insan için pirinç, haklı olarak bir doğurganlık sembolü ile ilişkilendirilir.
Pirinç sağlık açısından birçok faydaya sahiptir. Kuru halde pirincin kalori içeriği 350 Kcal'dir, bunun 6, 7'si protein, 0, 7'si yağ ve 78, 9'u karbonhidrattır. Haşlanmış pirincin kalori içeriği ortalama 116 Kcal'dir. pişirme sırasında pirinç suyu emer ve kalori içeriği yaklaşık üç kat azalır. Pirinç, B vitaminleri, kalsiyum, potasyum ve fosfor içerir.
Pirinç pişirme yöntemleri
Pirinç pişirmenin birkaç yolu vardır. En yaygın olanı kaynamadır. Ama pirinci kızartmanın bir yolu var. Pirinci kızartmak iki şekilde mümkündür: önceden pişirilmiş tanelerin kızartılması ve ısıtıldıktan sonra su ilavesi ile kuru tanelerin kızartılması.
İlk pişirme yönteminde pirinç geleneksel olarak kaynatılır. Her şeyi eklemeden pirinci pişirmek mümkündür, bu pişirme yöntemine Japonca denir. Haşlanmış pirinç, kaynatıldıktan hemen sonra kızartılabilir, ancak geleneksel olarak, haşlanmış tahılı kızartmadan önce soğutmak önemlidir. Hazırlanan pirinç, ısıtılmış yağda kızartmak için özel bir tabağa alınmalı ve yumuşayana kadar kızartılmalıdır. Pirinç kızartmak için bir tava, kazan veya güveç uygundur.
İkinci durumda, yağı bir tavada ısıtmanız ve içine kuru veya önceden yıkanmış pirinç dökmeniz gerekir. Bu pişirme yöntemi, pirinç taneleri şeffaflığını kaybedip altın rengi bir renk alana kadar pişirme sırasında kuvvetlice karıştırmayı gerektirir. Gerekirse, şu anda baharat ekleyebilir ve her şeyi karıştırabilirsiniz. Daha sonra 1/2 oranında su ilave edilir (iki kısım su, bir kısım kuru pirince). Eklenen su emildiğinde kızarmış pilav pişmiş sayılabilir.
Kızarmış pilavın popülaritesi
Kızarmış pilav en çok Japonya, Çin ve diğer Doğu Asya ülkelerinde popülerdir. Farklı ülkelerin ulusal mutfağının kızarmış pilav hazırlamak için kendi yöntemleri ve kuralları vardır.
Orta Asya ülkelerinde pilav, ulusal kızarmış pilavın yaygın bir şeklidir. Pilavın hazırlanması birçok gelenekle ilişkilidir; hem günlük hem de şenlikli bir yemektir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde kızarmış pilav, fast food'da kullanılır, kıyılmış domuz eti, tavuk, deniz ürünleri veya sebzelerle aynı tabakta servis edilir. Ürünün bu versiyonu artık geleneksel bir Çin yemeğine benzemiyor.
