Paella klasik bir İspanyol yemeğidir. Zorunlu pirinç dışındaki geleneksel malzemeler, sebze ve tavşan etinden ördek ve üzüm salyangozlarına kadar çeşitlilik gösterir. Tavuklu ve deniz mahsullü versiyonuna karışık paella deniyor ve içinde baharatlı İspanyol chorizo sosisleri de bulunuyor.
karışık paella malzemeleri
Ünlü karışık paella için şunları alın:
- 2 orta boy olgun domates;
- 16 büyük soyulmuş karides;
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber;
- taze çekilmiş karabiber;
- Tavuk butlarından derisiz ve kemiksiz 500 gram et;
- 250 gram chorizo sosis;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 baş soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 tutam safran;
- 2 su bardağı paella pirinci;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- 4 su bardağı tavuk suyu;
- 16 midye;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış İtalyan maydanozu;
- 2 limon.
Paella pirinci Bomba veya Valencia çeşitlerinin yuvarlak taneli pirincidir.
Tavuk ve Deniz Mahsullü Paella Tarifi
Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesin. Tohumları çıkarın, posayı rendeleyin. Cilde ulaştığınızda durun ve atın. Yaklaşık ¾ bardak domates suyu ve posaya sahip olmalısınız. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsak dişlerini doğrayın.
Karidesleri bir kaseye koyun ve ¼ çay kaşığı füme kırmızı biber, bir tutam tuz ve karabiber ile baharatlayın. İyice karıştırın ve soğutun. Tavuk etini iri parçalar halinde doğrayın, ayrıca ayrı bir kapta tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.
Chorizo 1 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin. Derin bir kızartma tavasını veya tercihen bir wok'u ateşe koyun ve ısıtın. Sosis parçalarını düzenleyin ve ara sıra karıştırarak chorizo kahverengi olana kadar pişirin. Sosisleri çıkarmak için maşa veya oluklu kaşık kullanın ve ayrı bir tabağa koyun.
Chorizo - baharatlarla kuru tütsülenmiş domuz sosisi.
Tavuğu tavaya veya chorizo kızarmış olduğu wok'a yerleştirin. Sosislerin yağı yeterli değilse 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve sosisle birlikte yerleştirin.
Soğanları yumuşayana kadar soteleyin, sarımsağı, kalan kırmızı biberi ve safranı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 30 saniye pişirin. Domates püresini meyve suyuyla dökün ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Pirinci ekleyin, karıştırın, suyu dökün ve tekrar karıştırın, pirinç eşit şekilde üstte kalacak şekilde pürüzsüz hale getirin. Üzerine chorizo ve tavuğu koyun, karıştırmayın! Artık doğru yemeği hazırlamak için müdahale etmemeniz gerekiyor. Örtün ve orta ateşte yaklaşık 12 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve karides ve kabuklu deniz ürünlerini ekleyin, tekrar örtün ve 12 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce açılmamış olan midye kabuklarını çıkarın ve atın. Paellayı maydanozla serpin. Limonu dilimler halinde kesin ve pirincin içine yapıştırın. Bu yemeğin bulunduğu fotoğrafta, her zaman sofrada, yemeğin içinde servis edildiğini görebilirsiniz.
