Doldurulmuş tatlı biberler her zaman herhangi bir masanın parlak bir dekorasyonu ve elbette lezzetli ve aromatik bir yemektir. Aşağıdaki tarifte ana dolgu beyaz lahanadır ve biberlerin kendisi pişirilmez.
Malzemeler:
- 12 tatlı biber;
- 6 orta boy soğan;
- 3 kg doğranmış beyaz lahana;
- 2 acı biber;
- 2 yuvarlak yemek kaşığı tuz.
Hazırlık:
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Taze acı biber (biber) kabuklarını tohumlardan çıkarın, rastgele sırayla doğrayın.
- Doğranmış sebzeleri bir tavada ısıtılmış yağın içine koyun, karıştırın ve soğanlar altın sarısı olana kadar orta ateşte pişirin.
- Soğan ve biberler kavrulurken lahanayı doğrayın, ezmeyin, çıtır çıtır olsun.
- Tavadaki sebzeler pişirilir, şimdi biraz soğumaları gerekir ve ardından lahana, tuz ekleyin ve homojen bir kütleye karıştırın.
- Dışa zarar vermeyen güçlü dolmalık biberleri seçin, boyutları çok küçük olmamalıdır. Tüm meyveleri iyice yıkayın, her biri bir sap ile üstten kesin, tohum kısmını dikkatlice dışarı çekin ve akan suyla durulayın, böylece tek tek tohumların kalıntılarını çıkarın.
- Her biberi baharatlı lahana dolgusu ile sıkıca doldurun. Lahananın bir kısmı kalacak, hala ihtiyacımız var.
- Büyük hacimli (tercihen 7 litre) derin bir tencere alın, altına ince bir tabaka kıyılmış lahana koyun. Sonra ayakta dururken biber dolması koyun, aralarındaki boşlukları lahana ile doldurun. Üst tabaka da lahana olacak, biberleri tamamen gizlemesi gerekiyor.
- Sebzeleri uygun büyüklükte bir tabakla örtün ve üzerine herhangi bir baskı koyun (örneğin, sade suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanoz).
- Bu durumda, tava içeriğini 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
- Üç gün sonra lahana dolması hazır olacak, buzdolabında daha fazla saklanmaları gerekiyor. Büyük bir tencere buzdolabına sığmaz, bu nedenle sebzeler kavanozlara veya özel bir kaba yerleştirilebilir.
