Olgun kartopu orijinal acı-tart tadına sahiptir ve reçel, marmelat, likör ve likör yapmak için mükemmeldir. Tatlandırıcılar, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile deneyler yaparak klasik tariflere dayalı kendi varyasyonlarınızı oluşturabilirsiniz.
Viburnum boşlukları: kullanışlı özellikler ve pişirme özellikleri
Viburnum, yabani olarak yetişen ve kişisel arazilerde yetişen bir meyve çalısıdır. Bitki çok verimlidir, hasat mevsimi boyunca bir çalıdan birkaç kilogram çilek çıkarılır. Doktorlar, kalp hastalığı, bağışıklığı baskılanmış hastalar, iç kanamaya yatkın insanlar diyetine kartopu eklemeyi önerir. Meyveler askorbik asit, A, E, R vitaminleri bakımından zengindir. Olgun kartopu çok miktarda potasyum, fosfor, çinko ve iyot, ayrıca glikoz ve fruktoz içerir.
Kartopunun özelliği, acı notalara sahip alışılmadık, hafif ekşi bir tattır. Herkes taze kartopu yemeye hazır değildir, ancak uygun hazırlık, meyvelerin dezavantajlarını avantaja dönüştürebilir. Tadı daha yumuşak hale getirmek için ilk dondan sonra kartopu toplamak daha iyidir. Acemi aşçılar için önemli bir koşul, tarifte belirtilen bileşenlerin oranlarına kesinlikle uymaktır. Çok fazla veya çok az şeker tadı bozabilir ve parçalar şekerli veya çok ekşi olabilir.
Kartopundan farklı reçel, reçel, marmelat yapabilirsiniz. Ondan kış için de hazırlanabilen güzel ve sıradışı bir hatmi elde edilir. Kalina, ev yapımı şaraplar, likörler ve likörler yapmak için aktif olarak kullanılmaktadır. Ek bileşenler boşlukları çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır: bal, baharatlar, diğer meyveler ve meyveler.
Buğulanmış kartopu: kanıtlanmış bir halk tarifi
Buğulanmış kartopu, ev yapımı turtalar için mükemmel bir dolgu olacaktır, kekleri yaymak için kullanılan kek hamuruna eklenebilir. Alışılmadık acı-baharatlı tat, fırınlanmış ürünlere incelik katacaktır. Kalina katkı maddesi olmadan yenebilir, özellikle soğuk algınlığı mevsiminde faydalıdır. En kolay yol, meyveleri yavaş bir tencerede pişirmek. Ürün yanmaz ve hostesin sürekli dikkatini gerektirmez.
Malzemeler:
- 500 gr olgun kartopu;
- 5 yemek kaşığı. ben. doğal bal.
Küçük döküntüleri, hasarlı, küflü veya kuru meyveleri çıkararak kartopunu ayırın. Hammaddeleri birkaç suda durulayın, bir kevgir içine koyun ve bir havlu üzerine serperek kurutun.
Çilekleri multicooker kasesine koyun, kapağı kapatın ve "Güveç" programını ayarlayın. Kalina bir saat buharda pişirilmelidir. Bal ekleyin, karıştırın ve kapak açıkken 1 saat daha pişirin, bu meyve suyunun daha hızlı buharlaşmasına yardımcı olacaktır. Ballı buğulanmış meyveleri temiz kuru kavanozlara yerleştirin, soğutun ve buzdolabına koyun.
Boşlukları uzun süre kullanmayı planlıyorsanız, ürünü sterilize etmek en iyisidir. Kavanozlar, dibinde tahta bir daire bulunan kaynar su dolu bir tencereye konur. 10 dakika sonra kaplar maşa ile çıkarılmalı ve hemen metal kapaklarla sarılmalıdır. Soğuduktan sonra kavanozlar kilere alınır.
Hızlı kartopu reçeli: adım adım pişirme
Kartopu'ndan kış hazırlığı yapmayı planlayan herkes, birkaç reçel tarifi denemeli ve ardından özellikle sevdiklerini seçmelidir. En basit seçenek pişirme anlamına gelmez, tüm vitaminler ve mineraller korunur. Bu tür reçelleri mahzende veya 3-4 ay bozulmadığı buzdolabının alt bölmesinde saklamak daha iyidir.
Malzemeler:
- 1 kg olgun kartopu meyveleri;
- 1 kg toz şeker.
Çilekleri dallardan çıkarın, kuru veya şımarık olanları atın. Kartopunu akan su altında durulayın ve bir kevgir içine koyun. Tüm sıvı boşaldığında, meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. Şekerin 2/3'ünü ekleyin, kristalleri tamamen çözmek için iyice karıştırın.
Karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara bölün, kalan şekeri üstüne dökün. Kapları temiz ve kuru plastik veya lastik kapaklarla kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun.
Geleneksel çekirdeksiz reçel
Sarı gül müstahzarlarının hayranları 2 kampa ayrılır: bazıları tohumlu reçeli tercih eder, diğerleri ise yabancı katkılar olmadan daha hassas bir ürün sever. Çekirdeksiz reçel pişirmek daha fazla zaman alır, ancak iyi pişirilmiş hazır bir incelik buzdolabına konulamaz, ancak sıradan bir kilerde veya mutfak dolabında saklanır.
Malzemeler:
- 800 gr kartopu;
- 800 gr şeker.
Meyveyi hazırlayın: ayırın, iyice durulayın. Kartopu içinde küçük döküntüler bulunursa, hammaddenin suyla doldurulması önerilir, altlık yüzer. Yıkadıktan sonra meyveler bir havlu üzerinde kurutulur.
Çilekleri bir kaseye veya tencereye koyun, şekerle kaplayın ve 8-10 saat bekletin. Bu süre zarfında, meyve bol miktarda meyve suyu bırakacaktır. Tencereyi ocağa koyun, karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kapaksız olarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Reçel kalınlaşmalı, ancak yanmamalı, pişirme sırasında tavayı birkaç kez sallayabilirsiniz.
Kütleyi ocaktan alın, hafifçe soğutun ve bir elekle ovalayın. Deriler ve kemikler ağda kalacak, pürenin tavaya geri döndürülmesi gerekiyor. Bir kaynamaya getirin ve 10 dakika daha pişirin. İş parçası doğru şekilde kaynaklanmışsa, soğuk tabağa düşen damla şeklini koruyacaktır.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hemen kapaklarını sarın. Kapları tamamen soğumaya bırakın ve saklayın.
Portakal ve limon ile kartopu reçeli
Bu tarife göre hazırlanan incelik, hoş bir ekşi-narenciye tadı ve zengin aromaya sahiptir. Fotoğraflarda hazır reçel çok güzel görünüyor, çay ile servis edilebilir veya ev yapımı keklere eklenebilir.
Malzemeler:
- 1 kg olgun kartopu meyveleri;
- 1,5 kg toz şeker;
- 2 tatlı portakal;
- 1 küçük limon;
- 400 ml su;
- 8-10 gr vanilya şekeri;
- 20 gr tuz.
Kartopunu ayırın ve bir tuz ve su çözeltisine indirin. Birkaç dakika sonra tuzlu su çözeltisini boşaltın, meyveleri sade soğuk suyla dökün ve 5 dakika daha bırakın. Kartopunu bir kevgir içine atın, sıvının boşalmasına izin verin.
Şekerin yarısını bir tencereye koyun, su ekleyin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Kristaller tamamen çözülmeli ve sıvı daha kalın ve daha viskoz hale gelmelidir.
Hazırlanan meyveleri şurupla dökün, 8-12 saat bekletin. Kartopunu oluklu bir kaşıkla çıkarın, şuruba rendelenmiş limon ve portakal ekleyin. Kalan şekeri ekleyin, karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Kartopunu bir tencereye koyun, karıştırın, 10 dakika pişirin ve ocaktan alın. Reçeli oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.
3-4 saat sonra tavayı ocağa geri koyun, karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarını yuvarlayın, kalın bir havluya sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Tamamen soğutulmuş tenekeleri kilere veya mutfak dolabına koyun.
Viburnum reçeli: bir kavanozda hassasiyet
Olgun kartopundan yapılan kalın, zengin reçel, açık ve kapalı turtalar, çörekler ve diğer hamur işleri için mükemmel bir dolgudur. Meyve toplama mevsiminde hazırlanabilir ve kış boyunca kullanılabilir. İlginç bir seçenek, özellikle hassas bir dokuya ve hassas bir orijinal tada sahip olan balkabağı reçelidir.
Malzemeler:
- 500 gr olgun kartopu meyveleri;
- 500 gr balkabağı posası (tercihen portakal çeşitleri);
- 1 kg şeker.
Kabağı, kabuğunu ve çekirdeğini yıkayın. Hamuru parçalara ayırın, kalın duvarlı bir tencereye koyun, biraz su ekleyin. Çok fazla sıvı eklemenize gerek yok, aksi takdirde püre sulu olacaktır. Kabağı orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, hafifçe soğutun, daldırma blenderiyle püre haline getirin.
Kartopunu durulayın, kurutun, meyveleri tahta kaşıkla bir elekle ovalayın. Olgun meyve, ısıl işlem görmeden bile iyi ezilir. Kabuklarını ve kemiklerini atmanıza gerek yok, ev yapımı meyve içecekleri ve komposto yapmak için kullanışlı olacaktır.
Püresi meyveleri balkabağı püresine ekleyin. Karışımı kaynatın, şeker ekleyin, karıştırın. Reçeli orta ateşte şeker kristalleri koyulaşıp tamamen eriyene kadar pişirin. Bitmiş ürünü temiz, kuru kavanozlara bölün, kapaklarla kapatın.
Viburnum marmelatı: lezzetli ve sağlıklı
Tatlıya düşkün olanlar kesinlikle ev yapımı kartopu marmelatını seveceklerdir: yoğun, parlak, baharatlı acı-tatlı bir tada sahip. Tatlının istenen yoğunluğunu elde etmek için kartopuna elmalar eklenmelidir. En iyi seçenek kokulu geç Antonovka'dır. Yeterli miktarda pektin içerir, bitmiş marmelat şeklini iyi koruyacaktır.
Malzemeler:
- 600 gr kartopu meyveleri;
- 800 gr soyulmuş elma;
- 1 kg şeker;
- üzerine serpmek için pudra şekeri.
Olgun kartopu sıralayın, birkaç suda durulayın, kurulayın, bir havlu üzerine serpin. Çilekleri kapaklı yanmaz bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Kartopu buğulandığında, derileri ve kemikleri ayırarak bir elekle ovalayın.
Elmaları soyun ve fırında pişirin. Kütleyi bir elek ile ovalayın. Kartopu ve elma püresini karıştırın, bir tencereye koyun ve sıvının çoğu buharlaşana kadar kaynatın.
Haşlanmış kütleyi, geniş bir bıçak veya spatula ile düz bir şekilde, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın. Katman yeterince ince olmalıdır. Fırın tepsisini önceden 60 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kuruması en az bir saat sürecektir.
Bitmiş marmelatı küçük parçalar halinde kesin, pudra şekeri serpin. Bir muameleyi hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kutuda saklamak uygundur, buzdolabına koymak daha iyidir. Aynı marmelat, deniz topalak, şeftali, chokeberry ile kartopu karışımından hazırlanabilir.
Viburnum tentürü: klasik versiyon
Tart parlak kırmızı meyvelerden sadece konserveler ve reçeller yapılamaz. Kalina, lezzetli alkollü içeceklerin temeli olabilir: tentürler ve likörler. Meyveler alkol, kaçak içki, votka veya brendi konusunda ısrar ediyor. Kış için hazırlanan birkaç şişe, dostane bir çevrede kış toplantıları için kesinlikle kullanışlı olacaktır.
Malzemeler:
- 500 gr olgun çilek;
- 200 ml su;
- 0,5 litre votka;
- 150 gr şeker;
- bir tutam öğütülmüş tarçın;
- bıçağın ucunda sitrik asit.
Kartopunu ayırın, dalları ve küçük kalıntıları çıkarın. Meyveleri iyice durulayın ve kurutun, büyük bir koyu cam şişeye dökün. Hammaddeleri yüksek kaliteli votka ile dökün, sıvı meyveleri tamamen örtmelidir.
Bir tencerede su ve şekeri birleştirin, kabı ocağa koyun ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak ısıyı azaltın ve toz şeker tamamen eriyene ve kütle kalınlaşana kadar şurubu pişirin. Sitrik asit ve tarçın ekleyin, karıştırın. Şurubu bir şişedeki meyvelerin üzerine dökün, içindekileri sallayın ve bir ay bekletin. Tentür karanlıkta kalmalıdır, tadın yoğunluğu yaşlanma süresine bağlıdır.
30-35 gün sonra tentürü çıkarın, çift kat gazlı bezden süzün, meyveleri sıkın. İçeceği sterilize edilmiş şişelere dökün, kapatın ve saklayın. 3-4 gün sonra likörü tadabilirsiniz.
