Kalın krema, çeşitli tatlıları doldurmak için mükemmeldir, kurabiyelerin yarısını tutturmak için kullanılabilir, krema gibi bir pastayı kaplamak için kullanılabilir. Hassas kremanın tadı, aroması ve rengi, farklı malzemeler eklenerek değiştirilebilir.
Bu gerekli
- muhallebi için:
- - 500 ml süt 3, %5 yağ;
- - Yağ içeriği en az %20 olan 55 ml krema;
- - 1 vanilya çubuğu veya ½ çay kaşığı vanilya özü;
- - 4 tavuk yumurtasının sarısı;
- - 30 gram pudra şekeri;
- - 1 yemek kaşığı mısır nişastası.
- Yağ banyosu için:
- - 175 gram pudra şekeri;
- - 75 gram tuzsuz tereyağı.
- Çikolatalı krema için:
- - 400 gram pudra şekeri;
- - 200 gram tuzsuz tereyağı;
- - 100 gram bitter çikolata.
Talimatlar
Aşama 1
Kalın bir muhallebi, diğer adıyla pastane veya Pastane hazırlayın. Süt ve kremayı küçük bir tencerede veya kepçede birleştirin. Vanilya çubuğunu ince ve keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini soyun. Bakla yarımlarını ve vanilya tohumlarını buttercream karışımına yerleştirin. Düşük ateşte kaynatın, ancak kaynatmayın. Vanilya podunu çıkarın.
Adım 2
Bir kapta yumurta sarılarını, pudra şekerini ve mısır nişastasını sertleşene kadar çırpın. Çırparken sıcak sütü yavaş yavaş dökün. Vanilya podları yerine vanilya özü kullanıyorsanız kremaya lezzet katmanın tam zamanı. Kremayı tencereye veya kepçeye alıp tahta veya silikon bir spatula ile hafifçe karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Kremayı soğutun. Buzdolabında saklayın, üstüne streç film sarın.
Aşama 3
Kalın bir tereyağı kremasında çırpın. Tuzsuz tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Elenmiş pudra şekeri ve aroma ile birlikte çırpın. İnce rendelenmiş portakal veya limon kabuğu, vanilya özü, kakao tozu, rom, konyak, likör bu kapasitede hareket edebilir.
4. Adım
Kalın ve parlak bir çikolatalı tereyağı kreması elde edilir. Bitter çikolatayı rendeleyin ve bir su banyosunda eritin. Hafifçe soğutun ve tereyağı ile çırpın, ardından kremayı çırparken biraz elenmiş pudra şekerini ekleyin.
