Kanatlı eti, evcil hayvanlardan çok daha fazla miktarda tam protein içerir. Kümes hayvanları en hafif, diyet ürünü olarak kabul edilir. Herhangi bir kuşun eti daha iyi emilir, bu da ondan yapılan yemeklerin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olduğu anlamına gelir.
Malzemeler:
- tavuk eti - 250 gr;
- Kuzu (kağıt hamuru) - 75 gr;
- pirinç - 15 gr;
- kuru üzüm - 5 gr;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Süt - 45 ml;
- soğan - 1 adet;
- Tereyağı - 10 gr;
- Tarçın, toz biber, tuz.
Hazırlık:
- Tavuğun karnı rahatsız edilmeden içi boşaltılır, iyice yıkanır, derisi sırt boyunca kesilir ve etle birlikte karkastan ayrılır. Hamurun geri kalanı kemiklerden kesilir ve bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak kuzu ile kaydırılır. Bu arada tavuk seçerken bazı noktalara dikkat etmelisiniz; kümes hayvanları taze görünmeli, yabancı kokulardan arındırılmış ve sağlam ambalajlarda olmalıdır.
- Kıyma tamamen pişinceye kadar pişirilmiş, ince doğranmış ve hafif haşlanmış soğan, yıkanmış ve ıslatılmış kuru üzümlerin içine pirinci koyun ve çırpılmış yumurta ile süt (krema ile değiştirilebilir) dökün.
- Daha sonra homojen bir kütle oluşana kadar iyice yoğurun ve tarçın, toz biber ve tuz ile tatlandırın.
- Kıyma, kemiklerinden ayrılan derisi ile doldurulur, yemek ipliği ile çekilir, önceden hazırlanmış et suyu veya tuzlu su ile dökülür ve kısık ateşte pişene kadar kaynatılır.
- Daha sonra tavuk hazır olunca aynı et suyunda soğutulur ve ipi alınır.
- Karkas büyük parçalar halinde kesilir ve servis edilir.
Kızartırken, soğanlara hafifçe un serpilebilir, daha sonra yanmaz ve hoş bir koku ve altın rengi elde etmez. Daha zengin bir et suyu elde etmek istiyorsanız, kuş soğuk suya daldırılmalıdır.
