Pancar çorbası orijinal bir Slav yemeği olarak kabul edilse de her bölgede farklı şekilde pişirilir. Don'da yüzlerce yıldır yapılan pancar çorbası tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. İçinde karmaşık bir şey yok, en uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanıyor ve dürüst olmak gerekirse, kocam pancar çorbası için deli oluyor!
Bu gerekli
- Yiyecek miktarı, 5-6 litre hacimli bir tencere için hesaplanır.
- Kemikler (herhangi bir - domuz eti, sığır eti, tavuk …) - yaklaşık 500 gr;
- Orta boy soğan - 1 adet;
- Orta boy havuç - 1 adet;
- kırmızı dolmalık biber - 0,5 adet;
- Domates salçası - yaklaşık 100 gr;
- Orta boy lahana Kachan - 0,5 adet;
- Orta boy patates - 3-4 adet;
- Tatmak için biber ve tuz;
- Yeşiller - 1 demet.
Talimatlar
Aşama 1
Kemikleri yıkarız, su, tuz ile doldururuz ve köpüğü periyodik olarak çıkararak 1-1, 5 orta ateşte kaynamaya başlarız.
Adım 2
1,5 saat sonra kalan ürünleri hazırlamaya başlayabilirsiniz, kemikleri çıkarmıyoruz. Patatesleri, soğanları, havuçları soyun, biberi ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
Aşama 3
Patatesleri küpler halinde kesin. Kemikleri tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Patatesleri tencereye ekleyin.
4. Adım
Şimdi kızartmayı hazırlıyoruz: soğanı doğrayın (çok ince değil, yarım halkada değil), kaba bir rende üzerinde üç havuç, dolmalık biberin yarısını şeritler halinde kesin. Bütün bunları ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyduk. Soğanlar altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-10 dakika kızartın. Bu sırada salçayı bir bardağa, bir bardağa (2-3 yemek kaşığı L olmalıdır) koyun ve su ekleyin, karıştırın ve soğan altın rengine döner dönmez tavaya dökün. Karıştırın ve 3 dakika kaynatın, ardından rostoyu tavaya ekleyin, karıştırın.
Adım 5
Tavadan çıkardığımız kemiklerin üzerinde yeteri kadar et varsa elimizle koparıp kesiyoruz ya da liflere ayırıyoruz. Tavaya ekleyin.
6. Adım
Şimdi lahanayı doğrayalım. daha ince kesmeniz tavsiye edilir, ancak işte böyle çalışır (örneğin benim için asla başaramam). Tavaya ekleyin.
7. Adım
Tuzlu pancar çorbasının tadına bakmanın zamanı geldi. Canınız ne istiyorsa onu, tuzu biberi, baharatları ekliyoruz, asıl olan tadını beğenmeniz. Genellikle tuz, karabiber, biber karışımı ve çok amaçlı baharat eklerim. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte 20 dakika daha pişirin.
8. Adım
Yeşillikleri yıkayıp saplarını kesip ince ince kıyıyoruz. Pancar çorbasına ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
