Uskumru çok çabuk pişen yağlı bir tuzlu su balığıdır. Aynı zamanda sulu eti ve hoş bir tadı vardır. Folyo veya parşömen içinde pişirilir, kömür üzerinde pişirilir, haşlanır. Hem tuzlu hem de füme çok lezzetli.
Folyoda uskumru pişirirken, yemeğin çok aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarif için şunları alın:
- 1 karkas uskumru;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 baş soğan;
- bir demet maydanoz ve dereotu;
- 1 limon;
- Beyaz biber;
- Deniz tuzu;
- Ekşi krema.
Folyodaki balıklar sıcak bir fırında pişirilmelidir, bu nedenle sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayarak önceden açın. Fırın ısınırken balığı pişirmeye hazırlayın.
Doldurmayı yapın. Soğanı ve otları doğrayın. Tereyağı ile malzemeleri karıştırın. Birkaç yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
Balığı çıkarın, dışını ve içini yıkayın. Uskumruyu deniz tuzu ile hafifçe ovun ve beyaz biberle tatlandırın. Karnı dolgu ile doldurun ve kesiği birkaç tahta kürdan ile sabitleyin.
Bir parça folyoyu yırtın. Üzerine doldurulmuş balıkları koyun, karkası ekşi krema ile fırçalayın ve folyoyu bir zarfa sarın. Uskumruyu bir fırın tepsisine aktarın ve fırında 15-20 dakika pişirin.
Pişmiş uskumruyu haşlanmış patates ve limon dilimleri ile servis edin.
Uskumru sadece folyoda değil, parşömende de pişirilebilir. Hazırlanan ve içi doldurulmuş balıkları kağıda yayın, kenarlarını üstten ve yanlardan sarın ve katlayın. Parşömenin dışını bitkisel yağla fırçalayın ve fırında pişirin.
Manşonda pişirilen uskumru hoş bir tütsülenmiş tada sahiptir, yemeğin çok aromatik olduğu ortaya çıkar ve hazırlanması için az miktarda yiyecek gerekir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1 karkas uskumru;
- 1 limon;
- 1 baş soğan;
- tuz;
- Beyaz biber;
- sebze yağı.
Uskumruyu iç, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Filetoları tohumlardan ayırın. Balıkları genişletin.
Fileto almak için kemiklerin altına bir bıçak sokun ve dikkatlice arkaya doğru kesin. Tüm kemiklerle birlikte omurgayı çıkarın.
Limonun yarısını ince dilimler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin. Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın ve limonun kalan yarısından taze sıkılmış suyu gezdirin.
Soğanı filetoların bir tarafına, limon dilimlerini diğer tarafına koyun. Uskumruyu ikiye katlayın ve bir kavurma manşonuna yerleştirin. Kalıbı bir fırın tepsisine koyun ve 30-40 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin.
Kuru erik ile uskumru pişirirseniz, nefis bir tatlı tadı olan şenlikli bir yemek elde edilir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2 karkas uskumru;
- 4 şey. çekirdeksiz kuru erik;
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 200 gr sert peynir;
- 400 gr ekşi krema;
- haşlanmış patatesler;
- maydanoz.
Uskumruyu filetolar halinde kesin, her bir parçayı ikiye bölün, streç film ile kaplayın ve parçaları hafifçe çırpın. Erikleri hafifçe şişmeleri için suya batırın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Filetoyu peynir serpin ve yuvarlayın. Her birinin içine yarım erik koyun. Parçaları lastik bir bantla sürükleyin.
Uskumru ve kuru erik rulolarını bir fırın tepsisine koyun, sotelenmiş soğanları ekleyin, haşlanmış patatesleri sıralayın ve ekşi kremanın üzerine dökün. Kalan rendelenmiş peynir serpin ve 25-30 dakika fırına koyun. Tatlıyı bol kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
