Füme domuz eti, baharatlar ve salçalı fasulye, özel besin değeri, sağlıklılığı ve tokluğu ile öne çıkan Romanya mutfağının ulusal yemeğidir. Böyle bir yemek oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak zaman içinde belirli bir yatırım gerektirir.
Malzemeler:
- 0,3 kg beyaz küçük veya büyük fasulye;
- 0,6 kg füme domuz eti (tercihen küçük pastırma dilimleri ile);
- 1 yemek kaşığı. ben. nişasta;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 2 defne yaprağı;
- 10 tane karabiber;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
- ¼ h. L. öğütülmüş beyaz biber;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Fasulyeleri derin bir tabağa dökün, iyice durulayın, soğuk suyla kaplayın ve bir gece şişmeye bırakın.
- Sabah, şişmiş fasulyeleri iyice durulayın ve bir kevgir içinde atın.
- Bir parça domuz eti bıçakla 2-3 parçaya kesin. Bir soğanı soyun ve ikiye bölün, sadece havucu soyun.
- 10-15 dakika sonra fasulyeleri süzgeçten bir tencereye dökün. Üzerine füme domuz eti parçaları, defne yaprağı, 2 yarım soğan, bir havuç, kekik ve karabiber koyun.
- Tencerenin içindekileri, tüm malzemeleri kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.
- Bu nedenle, füme domuz eti ile fasulyeleri sobanın üzerine koyun, kaynatın ve fasulyeler pişene kadar ısıyı en aza indirerek pişirin.
- Bu arada, ikinci soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Fasulyeler hazır olduğunda tencereyi ocaktan alın, içinden 5 yemek kaşığı alın. ben. et suyu ve bir bardağa dökün.
- Et suyuna domates salçası ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra domates kütlesine nişasta ekleyin ve topakların kaybolması için her şeyi karıştırın.
- Domates kütlesini fasulye ve etli bir tencereye dökün. Orada soğan küpleri, tuz, beyaz biber ve zeytinyağı ekleyin.
- Haşlanmış havuçları tencereden alıp küçük küpler halinde doğrayın ve tekrar tencereye alın.
- Tencereyi tekrar kısık ateşe alın, içindekileri hafifçe karıştırın ve kapağı kapalı olarak soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişirmenin sonunda, her şeyi ocaktan alın. Büyük domuz parçalarını çıkarın, orta dilimler halinde kesin ve tekrar tencereye koyun.
- Kuru dereotu ile Romen tarzında füme domuz eti ile hazır fasulye serpin, tabaklara serpin ve servis yapın!
