Ramen, Japonya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Gurme yemeklerden ziyade fast food anlamına gelir. Ramen'in ana malzemeleri buğday eriştesi, et suyu, sebze ve ettir.
Domuz eti rameninin yaratılış tarihi
Domuz eti ve çeşitli baharatlarla yapılan erişte olan bu yemeğin tarifi, 2. Dünya Savaşı'ndan sonra Çin'den Japonya'ya göç etti. Burada hemen çok popüler oldu ve tüm geleneksel Japon yemeklerinin yerini aldı. Otuz yıldır tarifi her Japon tarafından biliniyor. Domuzlu ramen yarı mamul ürünü endüstriyel üretimde üretilmeye başlandığından, doksanlı yıllarda dağıtımı zaten arttı. Ve çeşitli reklamlar ramen'i Japon popüler kültürünün bir parçası haline getirdi.
Ramen çorbası
Bu yemek özellikle popüler hale geldi çünkü farklı malzemeler kullanılarak sürekli olarak değiştirilip çeşitlendirilebiliyor. Restoranlar da bunu yapmaya başladı. Herhangi bir restoranda, böyle bir kurumun ayırt edici özelliği haline gelecek olan domuz ramen için kendi tariflerini icat etmek istediler. Restoran işinin eleştirmenleri, yalnızca bu eriştelerde uzmanlaşmaya başladı ve tarifin incelikleriyle ilgili tartışmalar hala sonsuz. Ramen'in Japon mutfağının tahtına geçtiği andan günümüze kadar yükselen güneşin diyarında bu yemeğin yerini hiçbir şey tutmamış. Domuz eti ramen için en iyi tariflerle ünlenen işyerlerinde hala sıralar var. İnternetteki mutfak ağının gelişimi, evde domuz eti ramen yapmanın popülaritesi arttıkça bu yemeği yeni bir seviyeye taşıdı. Japonya'nın her bölgesinde, bu yemek, hazırlanmasının inceliklerini yansıtan kendi adını almaya başladı.
Domuz eti ramen tarifi
Domuz eti ramen tarifi birkaç adımdan oluşur. İlki ve en uzunu et suyu ve ete adanmıştır. Kemik suyu soğan, sarımsak ve zencefil gibi baharatlarla iki saat kadar pişirilir. Et suyunun pişirme süresi, her şeyden önce, doğru rengi ne kadar çabuk aldığına bağlıdır. Et suyu üçte bir oranında kaynayabilir ve bulutlu bir gölge elde edebilir. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin, süzün ve serin bir yere koyun. Et suyu kaynarken yumurta ve et kaynatmaya başlayabilirsiniz. Domuz eti soya sosunda pişirilmelidir. Sake veya monosodyum glutamat ekleyebilirsiniz. Et suyu da işe yarayacaktır. Erişte ayrı pişirilir. Kapağın altında bir dakika pişirilmelidir. Son adım, pişmiş tüm malzemeleri toplamaktır. Et ve et suyundan sosu karıştırın, doğranmış domuz eti, erişte koyun, susam ve yeşil soğan serpin. Üzerine yumurta dilimleri konur.
