Kabak dolması için birçok tarif var. Kıyma, tavuk, sebze ile doldurulabilirler. Ancak Fransız mutfağında, kestanelerin dolguya girmesini sağlayan başka bir orijinal tarif var.
Bu gerekli
-
- 2 kabak;
- 300 gr çiğ kestane;
- 200 gr mantar;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- bir demet yeşillik;
- zeytin yağı;
- emmental veya parmesan peyniri (isteğe bağlı);
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kestane hazırlayın. Kabuğu çiğ fındıklardan çıkarın. Bunu yapmanın en kolay yolu, onları kuru bir tavada hafifçe kızartmaktır. Kabuk çatladığında kestaneleri ocaktan alın ve soyun. Onları bir çift kazanda 5 dakika hazır duruma getirin. Elinizde yoksa, soyulmuş fındıkları ocakta 5 dakika daha kızartın, ancak bu kestanelerin tadını biraz değiştirecektir. Pişirdikten sonra soğutun, ince doğrayın ve bir kaseye koyun.
Adım 2
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Tavada kızgın yağda 3-4 dakika kızartın. Kestaneye aktarın. Mantarları, özellikle ormanda toplanmışlarsa, birkaç suda iyice durulayın. Onları doğrayın ve soğan gibi pişirin. Sarımsakları ve maydanoz ve fesleğen gibi otları doğrayın ve kestane ve mantarlara ekleyin.
Aşama 3
Kabaklara iyi bakın. Kabak bu tarif için en iyi sonucu verir. Onları boyuna kesin ve eğer kabaklar çok uzunsa, onları kesin. Bir kaşık kullanarak posayı dikkatlice çıkarın, ince doğrayın ve kestane ile karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, iyice karıştırın. Doldurma ile kabak doldurun. İstenirse üzerine biraz rendelenmiş emmental veya Parmesan peyniri serpin.
4. Adım
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve kabakları içleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Onları yaklaşık 15 dakika pişirin. Kabağı bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Yumuşak hale gelirse, yemek hazırdır.
Adım 5
Balzamik sirke veya salata sosu ile birlikte kabakları sıcak başlangıç veya ana yemek olarak servis edin. İkincisi, Dijon hardalı ile zeytinyağı ve arzu edilen şarap olan biraz sirke karışımından yapılır. En hafif şarap, örneğin Rhone Vadisi'nden bir gül gibi kabak için uygundur.
