Denizin bize verdiği çok sağlıklı ürünlerden yapılan çok sıra dışı bir çorba. Hafif, aromatik ve yemek hazırlamak çok zor değil.
Bu gerekli
- - 120 gr yağda kurutulmuş domates;
- - 60 ml zeytinyağı;
- - 330 gr midye eti;
- - 320 gr kalamar;
- - 65 gr tereyağı;
- - 110 gr arpacık;
- - 35 gr sarımsak;
- - 125 ml kuru şarap;
- - 110 ml limon suyu;
- - 900 ml balık suyu;
- - 2 adet defne yaprağı;
- - 55 gr un;
- - 230 ml süt
- - tuz, karabiber, otlar.
Talimatlar
Aşama 1
Arpacıkların yarısını yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalın dipli derin bir tencerede tereyağını biraz ısıtın, içine doğranmış soğanı koyun, ardından yarım diş doğranmış sarımsak, tuz ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika kızartın.
Adım 2
Kalamar durulayın. Koyu filmi onlardan çıkarın ve orta boy halkalar halinde kesin. Arpacıklarla birlikte tavaya aktarın, ardından midye etini oraya ekleyin.
Aşama 3
Kalamarlı bir tencereye beyaz şarap dökün, ardından limon suyu, balık suyu, defne yaprağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kapağın altında 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Adım
Kalamar ve midyeleri tavadan çıkarın, kesin, bu sırada kalan suyu süzün. Arpacık ve sarımsakların geri kalanını alın ve doğrayın.
Adım 5
Tereyağının ikinci yarısını bir tencerede eritin, içinde doğranmış soğan ve sarımsağı kızartın, ardından unu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Adım
Süzülmüş et suyunu yavaş yavaş tavaya dökün, sürekli karıştırın. Güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin ve bir blender ile doğrudan tencerede öğütün.
7. Adım
Doğranmış midye ve kalamar etini bir tencereye koyun. Yavaş yavaş sütü et suyuna dökün, tuzlayın, karabiber ekleyin, karıştırın.
8. Adım
Et suyu kaynadıktan sonra, ısıyı kapatın.
9. Adım
Servis yapmadan önce çorbayı ince doğranmış otlar ile serpin.
