Çikolata-şifon bisküvi, öncelikle içeriğinde diğerlerinden farklıdır. Bitkisel yağ içerir. Unlu mamülleri özellikle hafif ve gevrek yapan tereyağıdır. Başka bir artı, bu bisküvinin emprenye edilmesine gerek yoktur.
Bu gerekli
- - birinci sınıf un - 200-220 g;
- - kakao tozu - 60 gr;
- - hazır kahve - 1 yemek kaşığı;
- - tavuk yumurtası - 8 adet;
- - kabartma tozu - 2.5 çay kaşığı;
- - şeker - 180 gr;
- - bitkisel yağ - 125 ml;
- - içme suyu - 175 gr;
- - pudra şekeri - 45 gr;
- - tuz - 1/4 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Kakao ve kahveyi derin, kullanımı kolay bir kapta birleştirin. Suyu ılık olana kadar ısıtın, yiyeceğe boşaltın.
Adım 2
Yumurtaları yıkayın, sarılarını beyazlarından farklı kaplarda ayırın. Beyazları tuzla güçlü tepeler oluşturana kadar çırpın. Oda sıcaklığındaki beyazlar daha kolay çırpılır, köpük daha güçlü olur.
Aşama 3
Tüm sarıları çırpmak gerekli değildir, 5 tanesini işlemek yeterlidir. Mikserle çalışırken 180 gram şeker ekleyin. Kabarık bir kütle hazırlayın.
4. Adım
Çırpılmış sarılara yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Bunu, yemeği çırpmayı bırakmadan nazikçe yapın.
Adım 5
Ardından, çırpılmış karışımı karıştırılmış kakao tozu ve kahve ile karıştırın. Yiyecekleri küçük porsiyonlarda, iyice karıştırarak tanıtın.
6. Adım
Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Ardından, hamuru yumurta sarısı kütlesiyle birlikte yoğurun.
7. Adım
Çırpılmış beyazlara pudra şekeri ekleyin, bileşimi tekrar bir karıştırıcı ile iyice işleyin. Beyazları çok yoğun bir köpüğe getirin, akmaması gerekir.
8. Adım
Hamura güçlü proteinler katın, yukarıdan aşağıya hareketlerle yoğurun. Bağlantı, özellikle proteinin ilk kısımları verilirken dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
9. Adım
Hamuru bir kalıba koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 45-50 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi kalıbı ters çevirerek soğutun. Bardaklardan üç veya dört desteğe takma.
Adım 10
Tamamen soğutulmuş bisküviyi iki veya üç kek şeklinde kesin, herhangi bir krema ile kaplayın, üzerini süsleyin. Sevdiklerinizi çaya davet edin.
