Bu pasta, ünlü pastanın ana tarifine göre yapılır. Çek mutfağı, "Prag", "Kuş sütü" keklerinin yazarı ve SSCB zamanlarından daha birçok şekerleme ürünü - Rus şekerlemeci Vladimir Guralnik ile ilgisi yok.
Bu gerekli
- Bisküvi için:
- - tavuk yumurtası - 3 adet;
- - toz şeker - 150 gr;
- - buğday unu - 50 gr;
- - mısır nişastası - 50 gr;
- - kakao tozu - 50 gr
- Krema için:
- - tavuk yumurtası - 1 adet;
- - soğuk su - 20 ml;
- - yoğunlaştırılmış süt - 120 gr;
- - tereyağı - 200 gr;
- - kakao tozu - 15 gr
- Emprenye için:
- - su ile kiraz likörü veya brendi - 100 g;
- - kayısı tatlısı - 2 yemek kaşığı.
- - çikolata sosu için:
- - jelatin - 6 gr;
- - su - 2 yemek kaşığı;
- - krem (%35) - 125 ml;
- - su - 150 ml;
- - toz şeker - 65 gr
Talimatlar
Aşama 1
Fırın 180 dereceye kadar ısınırken bisküvi hamurunu hazırlayın. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları bir karıştırıcı ile çırpın, porsiyonlara şeker ekleyin. Mümkünse, kullanmadan önce şekeri toz haline getirin. Proteinlerinizi doruklarına çıkarın. Sarıları birer birer ekleyin, mikser sürekli çalışıyor. Un, kakao ve nişastayı birlikte eleyin, yumurta ve şeker karışımına yavaşça ekleyin. Pişirme kağıdını en ince tabaka ile yağlayın ve bir fırın tepsisine yayın. Hamuru yayın, düzleştirin. 15-20 dakika pişirin. Bitmiş bisküvi soğuduktan sonra üç parçaya bölün.
Adım 2
Kremayı hazırlayın. Bir yumurtanın sarısını bir tencereye veya güveç içine daldırın, su dökün, karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü koyun, karıştırın, kabı ateşe verin. Kremayı kalınlaşana kadar kaynatın, sürekli karıştırın. Bitmiş kremayı soğutun. Tereyağını kabarana kadar çırpın, bunun için önceden ısıtın. Kaynayan kremayı tereyağına parçalar halinde ekleyin, orta hızda bir mikser ile sürekli çırpın. En son kakao tozu ekleyin.
Aşama 3
İlk bisküvi tabakasını tentür ile doyurun ve krema ile yağlayın, toplam kütlenin yarısını koyun. Ardından, ikinci bisküvi tabakasını koyun, ayrıca kiraz tentürü ile doyurulması gerekir. Sonra kremanın diğer yarısı. Üçüncü kat bisküviyi ıslatın ve reçel ile yağlayın. Her şeyi 30-40 dakika soğutun.
4. Adım
Buzlanmayı hazırlayın. Jelatini 2 yemek kaşığı suda 15-20 dakika bekletin. Kremayı şeker, su ile karıştırın, kaynatın, kakao ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşten alın ve jelatin ekleyin, karıştırın. Soğut. Pastayı çikolata sosuyla kaplayın, soğutun ve kekler halinde kesin.
