Hint mutfağının en önemli yönlerinden biri baharat çeşitliliğidir. Özellikle köri genel adı altında bilinen çeşitli baharatların bir karışımı aktif olarak kullanılmaktadır. Sıcak ve baharatlı brokoli ve zencefil çorbası yapmak için kullanmayı deneyin.
Bu gerekli
-
- kereviz kökü sapı;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 bakla acı kırmızı biber;
- 2-3 diş sarımsak;
- 4-5 cm zencefil kökü;
- 500 gr brokoli;
- 1 mango;
- 1 yemek kaşığı kuru köri karışımı;
- sebze yağı;
- bir tutam maydanoz;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir sebze stoğu yapın. Havuçları soyun, kabuğunu çıkardıktan sonra soğanı ikiye bölün. Sebzeleri bir tencereye koyun, kereviz kökünü ekleyin. Her şeyi soğuk suyla doldurun. Tuzla tatlandırın ve 40 dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü alın. Bitmiş suyu süzün.
Adım 2
Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin. Kırmızı acı biberin çekirdeklerini soyun ve ardından küçük küpler halinde kesin. Biber suyu çok yakıcı olduğundan, tüm işlerin lastik eldivenlerle yapılması tavsiye edilir. Kalan soğanı soyun ve ince doğrayın. Hız ve yırtılmaya karşı koruma için mutfak robotunda parçalanabilir.
Aşama 3
Tereyağını bir tavada eritin ve içinde soğanları 3 dakika soteleyin. Ardından biber ve zencefili tavaya ekleyin. Karışımı 3 dakika daha pişirin, ardından kıyılmış sarımsağı ekleyin. Mangoyu soyun ve dilimleyin. Karnabaharı çiçek salkımına elle bölün. Donmuşsa, örneğin mikrodalga fırında oda sıcaklığına kadar önceden ısıtın ve fazla suyu boşaltın. Diğer ızgara yiyeceklere lahana ve mango ekleyin. Üzerine kuru köri karışımı serpin ve tuzlayın. Her şeyi karıştırın, üstü kapalı 5-7 dakika daha pişirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için gerekirse tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin.
4. Adım
Karışımı derin bir tencereye aktarın ve suyu ekleyin. En az 10 dakika pişirin. Brokoli yumuşak olmalıdır. Hazırladığınız çorbayı mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Püre çorbasını tekrar tencereye aktarın ve kaynatın. Kaselere bölün ve her porsiyona maydanoz veya kişniş serpin. Tereyağlı sıcak Hint kekleri çorbaya iyi bir eşlik olacaktır. Eğer yoksa, kabarık Ermeni lavaşı yapacaktır. Bu çorba ekşi krema ilavesiyle yenebilir. İçecek olarak, süt ve zencefil ilavesiyle hazırlanan meyve suyu veya Hint masala çayı servis edebilirsiniz.
