Polenta, kuzey İtalya'da mısır unu ile yapılan popüler bir yemektir. Temel tarifte birçok varyasyon var. Mısır ununa peynir, mantar, et, sebze, deniz ürünleri, otlar ve hatta şarap eklenir. Sonuç, doyurucu, yüksek kalorili bir ana yemek veya harika bir garnitür.
Polentayı kalın duvarlı bir tencerede pişirmeniz gerekiyor. Üzerine 1 litre tuzlu su dökün ve kaynatın. 250 g mısır unu, sürekli karıştırarak kaynar suya ince bir akışta dökün. Daha sonra ısıyı azaltın ve yulaf lapasını her zaman karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Polenta duvarların gerisinde kalmakta serbest olduğunda hazır kabul edilebilir. Polenta çok kalınsa, içine biraz daha sıcak su dökün ve sıvı yulaf lapasını biraz daha ateşte tutun.
Polenta sütle de pişirilebilir. Bu seçenek genellikle peynirle servis edilir.
Tatların çeşitliliği, bitmiş polentaya eklediğiniz malzemelere bağlıdır. Bir mantar yemeği yapmayı deneyin. 400 gr petrolü ince doğrayın, bir soğan ve 2 diş sarımsak doğrayın. Soğanı ve sarımsağı sıcak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Mantarları ve soğanları bir kaseye alın ve polentaları piştikleri tavaya koyun ve düzleştirin. Üzerine mantarlı karışımı yayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika pişirin. Tavayı çıkarın, polenta üzerine 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve tekrar fırına koyun. Peynir eriyince ocaktan alıp servis yapın.
Parmesan yerine gravyer peyniri kullanabilirsiniz.
Karidesli polenta çok sofistike bir seçenek. Mısır lapası için temel tarifi hazırlayın, yeterince kalın olmalıdır. Soğutun, bir tahtaya koyun ve parçalara ayırın. 500 gr karides kaynatın ve soyun. 2 diş sarımsağı havanda ezin, bir demet maydanoz ve dereotu ince ince kıyın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içindeki sarımsağı hızlıca kızartın, otlar, 1 su bardağı kuru beyaz şarap, tuz, taze çekilmiş karabiber ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Karışımı kaynatın ve karidesleri karışıma ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve 5 dakika pişirin.
Ateşe dayanıklı bir kabı yağla yağlayın, altına polenta parçaları koyun ve üzerlerine karidesli şarap sosu dökün. Çanağı önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 7-10 dakika koyun. Polentayı sıcak olarak servis edin.
Domates soslu peynirli polenta, şenlikli bir masa için mükemmel bir yemektir. Birkaç çeşit peynirin aynı anda kullanılması sayesinde polenta yeni tatlar kazanır. Mısır lapası için temel tarifi pişirin. 6 adet olgun etli domatesi kaynar suyla haşlayın, kabuğu çıkarın, taneleri çıkarın ve posayı ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içine 300 gr kıyılmış domuz eti ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırarak, kıymayı yumuşayana kadar kızartın, tuz, karabiber, doğranmış domates ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.
100 gr koyun peynirini, 100 gr pecorinoyu ufalayın ve aynı miktarda parmesan peyniri rendeleyin. Peynirleri bir kapta birleştirin. Soğuyan polentayı şeritler halinde kesin ve yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Kıymanın yarısını domates sosunda yayın, peynir karışımını serpin, kalan kıymayı koyun ve üzerine peynir serpin. Çanağı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 30 dakika koyun. Polentayı ana yemek olarak sıcak olarak servis edin.
