Maya, hamur yetiştirmek için pişirme ve pişirmede yaygın olarak kullanılan tek hücreli bir mikroorganizmadır. Tipik olarak maya, aktif kuru veya preslenmiş taze olarak üretilir. Kuru maya, poşetlerde kuru toz olarak sunulmaktadır. Özelliklerini korumak için mayanın belirli koşullar altında saklanması gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Preslenmiş maya, ufalanıp biraz un ile karıştırılarak muhafaza edilebilir. Daha sonra kalın bir kağıda yayın ve kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza koyun ve karanlık bir yere koyun. Maya, kullanımdan önce çimlenme açısından test edilmelidir. Bunu yapmak için 1/2 bardak ılık suda seyreltilmeli, bir tutam şeker, 2 yemek kaşığı un eklenmeli ve karıştırılmalıdır. 15-20 dakika bekletin. Üstte beyaz köpük belirirse, maya pişirme için kullanılabilir.
Adım 2
Kalan maya, bir cam kavanoza konularak, üzerine bitkisel yağ tamamen dökülerek ve bir kapakla sıkıca kapatılarak muhafaza edilebilir. Buzdolabına koyun ve kullanmadan önce çimlenmeyi kontrol edin.
Aşama 3
Sıkıştırılmış maya 0-4 derecede saklanmalıdır. Bu sıcaklıkta garantili raf ömrü 12 gündür.
4. Adım
Kuru maya, 15 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Garantili raf ömrü 6 ila 12 aydır. Maya derecesi ne kadar yüksek olursa, raf ömrü o kadar uzun olur.
