Doğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Şavlya et, pilav ve sebzeye dayalıdır. Pilav benzeri ürünlerin bileşimine rağmen, shavlya tamamen bağımsız bir yemektir ve tamamen farklı bir prensibe göre yapılır. Herkes doğru Özbek pilavını nasıl pişireceğini bilmiyor, çünkü bunun için birçok incelik ve özellik bilmeniz gerekiyor. Ancak birçok insan shawlya pişirmeyi deneyebilir: burada sebzelerin nasıl kesileceği o kadar önemli değil, pirincin kalitesine tuhaf değil, vb. Ancak yine de bazı nüansları dikkate almaya değer, böylece yiyecekler ortaya çıkar, böylece gözler sevinir ve tüm tat notları maksimumda ortaya çıkar.
Bu gerekli
- - et (sığır eti veya domuz eti) - 500 gr;
- - pirinç - 800 gr;
- - soğan - 6-7 adet;
- - küçük patatesler - 2 adet;
- - havuç - 2 adet;
- - domates - 2-3 adet;
- - sarımsak - 3 diş;
- - kimyon - 2 çay kaşığı;
- - ayçiçek yağı - 100 mi;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - kırmızı acı biber - 2-3 tutam (isteğe bağlı);
- - elma sirkesi - 2 çay kaşığı. (Dosyalama için);
- - derin, kalın duvarlı bir tencere veya kazan.
Talimatlar
Aşama 1
Eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir kemiğiniz varsa, yemeğe ekstra zenginlik katacaktır. Soğanları, havuçları, patatesleri ve sarımsakları soyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları tabaklara doğrayın. Aynı anda bir soğan bırakın. Dosyalama için daha sonra ihtiyacımız olacak.
Adım 2
Ayçiçek yağını bir tencereye dökün ve iyice ısıtın. Soğanı ekleyin ve kahverengileşinceye kadar soteleyin. Şimdi eti ekleyin. Biraz kızarınca, havuçları atın, karıştırın ve yarı pişene kadar et ve soğanla kızartın.
Aşama 3
Daha sonra patates küplerini atıp hafif yumuşayana kadar soteleyin. Bu arada domatesleri alın ve küçük parçalar halinde kesin. Ardından tencereye ilave edin. Ayrıca, domatesleriniz kalın kabukluysa, önce onları kaynar suda birkaç dakika tutarak kabuklarını çıkarmak daha iyidir.
4. Adım
Bu aşamada, sebzeli et, domateslerin verdiği tüm meyve suyu buharlaşana kadar haşlanmalıdır. Şimdi 1,5 litre su dökün. Tencerenin içeriğini iyi bir kenar boşluğu ile (3-4 parmak) kaplayacak ve kaynatacak kadar olmalıdır. Daha sonra damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Ardından sıcaklığı orta bir değere düşürün, örtün ve 40 dakika pişirin.
Adım 5
Süre dolmaya başlar başlamaz, su berraklaşana kadar pirinci birkaç kez durulayın. Uzun taneli pirinciniz varsa, soğuk suda yaklaşık yarım saat bekletmek daha iyidir. Sosu deneyin, tuzun yetersiz olduğunu düşünüyorsanız biraz daha ekleyin. Hafif tuzlu olmalıdır. İsterseniz hemen 2-3 tutam kırmızı acı biber ve bir tabak sarımsak ekleyebilirsiniz.
6. Adım
Şimdi pirinci atın, sıcaklığı maksimuma yükseltin ve her şeyi yavaşça karıştırın. Su, pirinçle birlikte kaynatılmalıdır. Bu olur olmaz, sıcaklığı tekrar düşürün ve kapağı kapatın. Pirinç kaynarken her bir pirincin eşit şekilde pişmesi için her şeyi 1-2 kez daha karıştırmanız gerekecek. Pirinci pişirmenin sonunda hiç su kalmadıysa 100-150 ml kaynar su ekleyin. Shavlya kuru olmamalıdır - pirinç sosta "yıkanmalıdır".
7. Adım
Pişirmeden 5 dakika önce birkaç tutam daha kimyon ekleyebilirsiniz. Ardından tavayı ocaktan alın ve chavlya'yı kapalı kapağın altında 15 dakika "yükselmesi" için bırakın.
8. Adım
En iyi soğan ile servis edilir. Bunu yapmak için 1 soğan alın, ince çeyrek halkalar halinde kesin ve soğuk suda durulayın. Sonra bir kaseye koyun, 2 çay kaşığı elma sirkesi dökün ve birkaç tutam öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber ekleyin.
