Ördek kalpleri yoğun kas dokusundan yapılmıştır, tavuk kalplerinden daha serttirler, bu nedenle uzun süreli ısıl işlem, tercihen haşlama gerektirirler. Ördek sakatatının kendine özgü bir kokusu olduğundan, nadiren başka yiyecekler eklenmeden hazırlanırlar.
Bu gerekli
-
- • Ördek kalpleri 1 kg;
- • Kabak 1 adet;
- • Havuç 1 adet;
- • Bulgar biberi 1 adet;
- • Soğan 1 adet;
- • Tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Ördek kalplerinin soğuk suda iyice durulanması, çıkıntılı damarlardan temizlenmesi gerekir. Her kalp dört parçaya bölünmelidir. Fazla nemin boşalmasına izin verin. Daha sonra derin bir tavada ısıtılan ayçiçek yağı üzerine serilir ve her taraftan hafifçe kızartılır. Kalpler yeterince su vermediyse ilave edip bir kapak altında kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Adım 2
Kalpler haşlanırken sebzeleri hazırlamanız gerekir. Kabak orta boy küpler halinde kesilir. Kabak yaşlı veya kalın kabukluysa, önce kabuğunu çıkarmanız gerekir. Soğan ince doğranmış. Havuç yarım halkalar halinde kesilmelidir. Bakla ve tohumlar biberden çıkarılır. Biber kaynar su ile ıslatılmalı ve soyulmalıdır. Sonra küpler halinde kesin.
Aşama 3
Dilimlenmiş sebzeler iyi ısıtılmış bir tavaya dizilir ve orta ateşte kapaksız yarı pişene kadar kızartılır. Gerekli hazır olma derecesini havuçlarla değerlendirebilirsiniz - sert olmamalı ve aynı zamanda çok yumuşak, kaynatılmış olmamalıdır.
4. Adım
Kızarmış sebzeler ördek kalplerine eklenir ve tüm karışım 10 dakika pişirilir. Periyodik olarak karıştırın. Pişirmenin sonunda tadına tuz ve karabiber eklenir. Varsa kapağın altına bir dal biberiye koyabilirsiniz.
Adım 5
Domates, patlıcan ve karnabahar da güveçte malzeme olarak kullanılabilir. Güveç ayrı bir yemek olarak veya garnitür ile servis edilebilir. Pirinç ve makarna ile iyi gider. Ayrıca, bu yemek soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
