Kuşkonmaz mevsimi çok kısadır - erken ilkbahar ve çok erken yaz. Ancak bu, C ve K vitaminleri, folik asit, diyet lifi açısından zengin, düşük kalorili çok faydalı bir sebzedir. Kuşkonmaz sadece çeşitli soslarla iyi gitmez, aynı zamanda mükemmel bir şekilde marine eder. Ve hassas tadı nedeniyle farklı marinatlarda farklı tatlara sahiptir.
Bu gerekli
-
- Kuşkonmaz
- zencefil-susam sosunda marine edilmiş
- 500 gr taze kuşkonmaz;
- 1 yemek kaşığı susam tohumu
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kolza tohumu veya zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı portakal suyu;
- 2 çay kaşığı soya sosu;
- 1 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber;
- 1/4 çay kaşığı Susam yağı.
- basit marine
- 500 gr kuşkonmaz;
- 1 su bardağı elma sirkesi:
- 1 kaşık tuz;
- 1 1/4 bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 1 yemek kaşığı dereotu tohumu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 diş sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Marine edilmeden önce taze kuşkonmaz soyulmalıdır. Kirleri temizlemek için akan su altında durulayın. Mutfak havlularının üzerine koyun ve kurulayın. Kesme tahtasına yerleştirin. Kuşkonmaz en lezzetli kısımlara sahiptir - üst ihale "doruklar" ve köklere daha yakın, sertleşir. Keskin bir bıçakla alttan yaklaşık 2 - 2, 5 santimetre kesin. Genellikle kuşkonmazın en sert kısmı en hafif olanıdır. Mızrağın hemen altına keskin bir bıçak yerleştirin ve 45 ° açıyla gövdenin üst tabakasını kesin. Sapın her tarafında aynı işlemi yapın.
Adım 2
Zencefil-susam sosunda marine edilmiş kuşkonmaz Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin, kuşkonmazı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Yemek pişerken derin bir kapta soğuk su ve buz hazırlayın. Kuşkonmazı bir süzgeçten süzün ve hemen buz gibi soğuk suya daldırın. Sudan çıkarın ve kurumaya bırakın. Geniş bir kaba aktarın.
Aşama 3
Susam tohumlarını altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın. Dikkatli olun, susam çok çabuk hazırlanır ve zaten yandığı için bir süreliğine dikkati dağıtmaya değer.
4. Adım
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Küçük bir kaseye koyun, bitkisel yağ, pirinç sirkesi, portakal suyu, soya sosu, zencefil, biber gevreği ve susam yağı ekleyin. Marinayı birlikte çırpın.
Adım 5
Kuşkonmazın üzerine kavrulmuş susam serpin, marine sosunu dökün ve streç film ile kaplayın. 15-20 dakika marine edin. Hazır kuşkonmaz birkaç hafta servis edilebilir veya saklanabilir.
6. Adım
Basit marine Bu marine için kuşkonmazın kaynatılmasına gerek yoktur. 1-2 dakika kaynar suda beklettikten sonra buzlu suda soğutup kurutmanız yeterlidir. Kuşkonmaz "mızraklarını", marine sosu tamamen kaplayacak şekilde yerleştirebileceğiniz uzun, sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Kuşkonmazları kavanozlara yerleştirin.
7. Adım
Marinayı hazırlayın. Sirkeyi orta ateşte ısıtın. Sıcak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır. İçine tuz, şeker koyun. Sarımsakları soyun ve dilimleyin. Sirke koyun. Yağ, dereotu tohumu, biber ekleyin. İyice karıştırın ve kuşkonmazın üzerine dökün. Kapakları kapatın ve buzdolabına koyun. Kuşkonmaz 6 saat içinde hazır olacak, bu turşuya birkaç yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyebilirsiniz, tadı bundan faydalanacaktır.
