Tavuk Kiev, Sovyet restoranlarındaki en popüler yemeklerden biri olarak kabul edildi. Özel bir şekilde kızartılmış en hassas tavuk filetosu o kadar aşık oldu ki, çoğu bu inceliği evde pişirmeye başladı. Ve sonra şaşırtıcı değil, çünkü Kiev pirzola herhangi bir garnitür için uygundur ve şenlikli masayı süsleyecektir.
Bu gerekli
- - tavuk göğsü, soyulmuş ve derisi soyulmuş (fileto) - 2 adet;
- - %82 yağ içeriğine sahip yüksek kaliteli tereyağı - 100 g;
- - taze dereotu - 1 demet;
- - tavuk yumurtası - 2 adet;
- - süt - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - ekmek için un;
- - galeta unu;
- - kızartma için bitkisel yağ - 0,5 l;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - derin kızartma tavası veya güveç.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağının oda sıcaklığında kalması ve iyice yumuşaması için pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın. Taze dereotu akan su altında durulayın ve ince doğrayın. Yumuşatılmış tereyağı ile dereotu karıştırın. Karışıma tuz ekleyin ve dondurucuya koyun.
Adım 2
Tavuk göğüslerini büyük ve küçük filetolara bölün. Büyük bir filetoda bıçakla uzunlamasına bir kesim yapın ve kitap gibi bir şekil oluşturmak için açın. Tüm filetoları dövmek için bir çekiç kullanın. Karabiber ve tuzla her iki tarafını hafifçe ovun.
Aşama 3
Dondurulmuş tereyağı ve dereotu karışımını dondurucudan çıkarın ve ikiye bölün. Her yarısını büyük bir fileto üzerine koyun, bonfile ile doldurun ve bir rulo haline getirin. Önemli bir detay: Kızartma işlemi sırasında yağ sızıntısını önlemek için fileto mümkün olduğunca dolguya sığmalıdır. Bitmiş pirzolaları sarılmak film ile sarın ve 20 dakika dondurucuya koyun.
4. Adım
Köfteler dondurulurken onlar için bir meyilli hazırlayın. Tavuk yumurtalarını ayrı bir kaseye kırın ve üzerlerine sütü ekleyin. Karışımı bir çatalla çırpın. Kızartırken her şeyi elinizin altında tutmak için un ve ekmek kırıntıları hazırlayın. Fırını açın, sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.
Adım 5
Bitkisel yağı derin bir tavaya veya tencereye dökün. Pirzolaları tamamen kaplayacak kadar yeterli olmalıdır. Yağı bir kaynamaya ısıtın. Köfteleri dondurucudan çıkarın ve streç filmi üzerlerinden çıkarın. Kızartmadan önce pirzola un içinde yuvarlanmalı, daha sonra süt ve yumurta hamuruna batırılmalı ve ekmek kırıntılarına batırılmalıdır. Sonra işlemi hemen tekrarlıyoruz - önce meyilli, sonra krakerlere indiriyoruz.
6. Adım
Köftelerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Köfteler kızardıktan sonra fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirilir.
