Geleneksel Çin köfteleri tüm tatiller için hazırlanır ve genellikle tüm aile veya bir grup arkadaş tarafından yapılır. Yemeğin temel farkı, çok basit bir hamur ve çok bileşenli bir dolgudur. Köfte buğulanabilir, kaynatılabilir veya kızartılabilir - hepsi duruma ve özel tarife bağlıdır.
Kıyma ve Karides Wontons
Narin ve sulu köfteler, her zaman baharat eklenerek karmaşık kıyma, karides, sebze veya mantar ile doldurulur. Soya sosu eşliğinde sıcak servis edilmelidir.
Malzemeler:
- 200 gr yağsız kıyılmış domuz eti;
- 400 gr büyük soyulmuş karides;
- 2 yemek kaşığı. ben. pirinç unu (nişasta ile değiştirilebilir);
- 1 yumurta akı;
- 0, 5 yemek kaşığı. ben. Susam yağı;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 130 gr salamura petrol;
- 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
- 2 yemek kaşığı. ben. yarı kuru beyaz şarap;
- 0,5 çay kaşığı Sahra;
- 200 ml su;
- 1 yemek kaşığı. ben. rafine bitkisel yağ;
- 600 gr buğday unu;
- tuz.
Karidesleri soyun, doğrayın, kıyma ile karıştırın. Doğranmış mantar, tuz, soya sosu, toz biber, şeker, nişasta ve yumurta akı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru hazırlayın. Unu bir slaytla eleyin, üstüne bir çöküntü yapın. 100 ml su kaynatın, kuyuya dökün, karıştırın. Yağ, tuz ve kalan suyu ekleyip daha hafif bir hamur yoğurun. 10 dakika bekletin, 3 parçaya bölün. İkisini folyoya sarın ve bir kenara koyun, kalan hamuru 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Bir bardakla daireler kesin (çapı yaklaşık 5 cm). Her birinin ortasına bir çay kaşığı dolum koyun. Uzatılmış boyunlu torba şeklinde kör köfte. Ürünleri bir tabağa yerleştirin, buzdolabına koyun. Aynı şekilde kalan hamurdan da köfteler yapın.
Çift kazanı önceden ısıtın, wontonları ızgara telinin üzerine koyun ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Sıcak köfteleri başlangıç veya ana yemek olarak servis edin.
kızarmış gothi köfte
Çin Yeni Yılı için geleneksel olarak hazırlanan bir yemek. Tüm şirketle ev yapımı köfte şekillendirmek gelenekseldir, önceden hazırlanabilir ve dondurulabilir ve daha sonra porsiyonlar halinde kızartılabilir. Gothi'yi susam yağında pişirmek daha iyidir, ancak başka herhangi bir kokusuz bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 300 gr kıyılmış domuz eti;
- 1 diş sarımsak;
- 2 cm zencefil kökü;
- 1 büyük kereviz sapı;
- 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
- 200 gr buğday unu;
- 100 ml su;
- tuz;
- kızartma için rafine bitkisel yağ.
Sert liflerin kereviz sapını soyun, büyük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye koyun, doğranmış kerevizi ekleyin. Zencefil ve sarımsak ekleyin. Soya sosuna dökün, karıştırın.
Buğday ununu ayrı bir kaba eleyin, tuz ve ılık kaynamış su ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, elastik yumuşak bir hamur yoğurun. Çok cıvık olduğu ortaya çıkarsa, daha fazla un ekleyin. Hamuru parçalara ayırın, tek tek ince tabakalar halinde yuvarlayın. Daireleri kesin, her birine dolgunun bir kısmını koyun. Köfteleri hilal şeklinde sıkıştırın, kenarları tarak gibi olacak şekilde sıkıca bağlayın.
Derin bir tavada rafine bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri porsiyonlara koyun ve altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Gothi dikkatlice çevirmeniz gerekiyor, ince hamur kolayca kırılıyor. Köfteleri sıcak olarak servis edin.
