Gulaş, ulusal bir Macar yemeği, dana güveç veya sebze ve domuz yağı ile dana etidir. Soslu baharatlı ve aromalı et, çok iştah açıcı ve güzel bir yemektir.
Bu gerekli
-
- Dana gulaş için:
- 500 gr dana eti;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 2 beyaz soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı kimyon;
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber;
- 400 gr konserve doğranmış domates;
- 2 havuç;
- 2 tatlı biber;
- 1 su bardağı et suyu
- 150 ml kuru kırmızı şarap;
- 0,5 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- maydanoz.
- Mantarlı gulaş için:
- 300 gr dana eti;
- 2-3 yemek kaşığı sebze yağı;
- tuz;
- biber;
- tatlı kırmızı biber;
- 1/2 yemek kaşığı. sıcak su;
- 1/2 yemek kaşığı. kırmızı şarap;
- 2 kırmızı dolmalık biber;
- 2 yeşil dolmalık biber;
- 2 baş soğan;
- 100 gr petrol.
Talimatlar
Aşama 1
dana gulaş
Dana eti soğuk suyla yıkayın, kağıt havlularla kurulayın, yaklaşık 2,5-3 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, eti bir kaseye koyun, un ekleyin, eti her taraftan unla iyice kaplayın.
Adım 2
Kenarları yüksek bir tava alın, dibine 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, ateşe verin, ısıtın, ısıyı orta dereceye düşürün, eti tavaya koyun ve bir kilo dana etinin tamamı olursa kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. tavaya sığmayın, ardından porsiyonlar halinde kızartın - bu yüzden daha da iyi. Kızaran eti ayrı bir kaba alın.
Aşama 3
Soğanı yıkayın, soyun ve ince doğrayın, sarımsağı ince doğrayın, tavaya biraz daha yağ dökün, soğanı, sarımsağı 2 dakika kızartın, kırmızı biber ve kimyon tohumlarını ekleyin, sürekli karıştırmayı unutmayarak 3-4 dakika daha pişirin. Havuçları yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin, biberleri yıkayın ve ince şeritler halinde kesin, domatesleri doğrayın, soğan ve baharatlara sebze ve et ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, 10 dakika pişirin.
4. Adım
Et suyu ve kırmızı şarabı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın, tekrar kapatın ve çok çok kısık ateşte 1.15-1.30 arası pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce yarım bardak ekşi krema ekleyin, servis yapın, kıyılmış maydanoz serpin.
Adım 5
Mantarlı gulaş
Dana eti soğuk akan suda yıkayın, kağıt havlularla hafifçe kurulayın, yanları 2-3 cm olacak şekilde küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın, eti tavaya koyun, tuz, karabiber, karıştırın, hafifçe kızartın.
6. Adım
Biberleri yıkayın, ince ince doğrayın, ete ekleyin, karıştırın, sıcak su ve şarabı dökün, eti her zaman sıvı ile kaplanacak şekilde ve gerektiği kadar su ekleyerek 30-45 dakika pişirin.
7. Adım
Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, bölmeleri ve tohumları, kesimleri çıkarın. Mantarları yıkayın, ince doğrayın, kızartın, gulaşa ekleyin, soğanı yıkayın ve soyun, ince şeritler halinde kesin, biberleri şeritler halinde doğrayın, ete ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin. Gerekirse tuz ve karabiber serpip ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
