Moldavskaya zama - ev yapımı erişteli tavuk çorbası ve karakteristik ekşi aroması ve tadı. Bu yemek Moldovalılar arasında çok popülerdir, geleneğe göre düğünün ikinci gününde servis edilir, ancak gelinin mutlaka hazırlaması gerekir.
Moldovalı yardımcısı, unutulmaz ekşi tadı elde edildiği için pancar çorbası (ekşi pancar çorbası - kepekten kvas) eklenmesiyle olağan tavuk çorbasından farklıdır. Ayrıca, bu çorbaya kendine özgü bir aroma veren ev yapımı erişte ve selüloz da içermelidir.
Zam için Malzemeler
Moldova zamkı hazırlamak için bir adet ev yapımı tavuk, bir adet büyük soğan, 2 adet orta boy havuç, maydanoz kökü, kereviz, karabiber, defne yaprağı hazırlayın. Ayrıca 2 yumurta, un, tuz, bir demet maydanoz, selviye ihtiyacınız olacak.
Moldova zammı yapmak için reçete
Tavuğu açık ateşte söyleyin, parçalara ayırın, durulayın. Bir tencereye koyun ve yüksek ateşte pişirin. Su kaynamaya başlayınca süzün ve yerine yenisini koyun, bu durumda et suyu bol olur ve köpürmez.
Havuçları, kereviz kökünü ve maydanozu soyun, durulayın, büyük parçalar halinde veya sadece yarıya bölün, her şeyi yağsız bir tavada kızartın, tavuğun kaynatıldığı bir tencereye koyun. Bir bütün soyulmuş soğan veya 3-4 arpacık ekleyin. Bu numara harika bir aroma ve tat katacak. 40 dakika pişirin, ancak sıvının kaynamasına izin vermeyin, bu çok önemlidir. Et suyu, belirgin bir kehribar rengiyle şeffaf olmalıdır.
Ev yapımı erişte yapmaya başlayın. Bir yumurtayı bir kaba kırın, ikinciden sadece sarısını alın, çırpın. Unu azar azar ekleyin, yeterince serin bir hamur elde etmek için çok fazla şeye ihtiyacınız var. İyice yoğurun, top haline getirin, üzerine biraz un serpin, nemli bir bezle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
Bundan sonra, hamuru ince bir tabaka halinde açın, bir havluya aktarın, biraz kurumasını bekleyin, tabakayı birkaç kez çevirin, böylece daha hızlı kurur. Şeritler halinde kesin, üst üste koyun, ince erişte yapmak için eğik dilimleyin.
Zama, patatesli veya patatessiz pişirilebilir. Patatesli isterseniz etler pişince koyun, halka halka doğranmış havuçları ekleyip, erişteleri koyup karıştırabilirsiniz. Erişte yüzdüğünde, kepekten haşlanmış ekşi pancar çorbası dökün, biber, defne yaprağı koyun, çorbanın kaynamasını bekleyin.
Maydanoz ve dereotu ile değiştirilebilecek ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, tuzlayın, örtün ve ocağı kapatın.
