Karides, yengeç, kalamar, midye, istiridye, ahtapot - deniz ürünleri listesi çok geniştir. Deniz ürünleri lezzetleri sadece restoran müdavimleri arasında değil, aileler ve misafirler için tatil ve günlük deniz ürünleri yemeklerini mutlu bir şekilde hazırlayan hostesler arasında da popülerdir.
Deniz ürünleri soslu spagetti
İhtiyacın olacak:
- spagetti - 1 paket;
- morina filetosu (veya diğer deniz balıkları) - 1 adet;
- soyulmuş karides - 100 gr;
- kalamar - 100 gr;
- domates - 3 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- fesleğen - 1 demet;
- deniz tuzu, karabiber - tatmak.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Kalın tabanlı derin bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları hafifçe kızartın, ardından domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Kalamarın derisini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Karides ve balıkları küçük parçalar halinde kesin. Yarım demet fesleğeni ince ince kıyın. Tavaya deniz mahsullerini ve fesleğeni ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 3-4 dakika pişirin.
Spagettileri tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın (yaklaşık 6-7 dakika), soslu bir tencereye koyun ve piştiğinden biraz su ekleyin. Makarnayı sürekli karıştırarak ve gerektiğinde daha fazla su ekleyerek pişmiş duruma getirin. Sıcak spagetti servis yapın, üstüne kalan fesleğen serpin.
Sebzeli kalamar salatası
İhtiyacın olacak:
- taze kalamar - 300 gr;
- dolmalık biber - 1 adet;
- orta boy salatalık - 1 adet;
- küçük bir Çin lahanası başı - 1 adet;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- küçük mandalina - 1 adet.
Kalamarı soğuk akan suda durulayın ve soyun, tuzlu kaynar suya koyun ve 1-2 dakika pişirin. Sonra çıkarın, soğuk suyla dökün ve ince halkalar halinde kesin. Çin lahanasını doğrayın ve soyulmuş dolmalık biberi ince doğrayın. Salatalığı uzun ince şeritler halinde kesin veya Kore havuçları için rendeleyin. Derin bir salata kasesinde sebzeleri kalamarla birleştirin.
Pansumanı ayrı bir kapta hazırlayın. Mandalinanın suyunu sıkın. Soya sosu, ekşi krema, mandalina suyunu birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Salatayı ve sosu ayrı ayrı servis edin veya servis yapmadan hemen önce salatası baharatlayın.
Birkaç ipucu
Dondurulmuş deniz ürünleri kullanıyorsanız, buzdolabının alt rafında çözdürün.
Dondurulmuş kalamar filetolarını hafif tuzlu soğuk suda eritin. Kalamarın kabuğunu daha kolay çıkarmak için üzerlerine kaynar su dökün. Kalamarı en fazla 5-7 dakika pişirin, böylece etin yumuşaklığını ve hassas tadını korur.
Hemen hemen tüm deniz ürünlerini pişirmek için tuzlu kaynar suya koyun, bir kapakla örtün ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin, ahtapotlar ve mürekkep balıkları 25-30 dakika kaynatılır.
