Kısa yaz döneminde, ileride kullanmak üzere stoklanamayan sebze yemeklerinin tadına varmak için zamana ihtiyacınız var. Sunulan yemeğin tarifi hazırlamak basit ve çok lezzetli.
Bu gerekli
- - 3 patlıcan
- - 3 yemek kaşığı (kaydırmaz) iri tuz
- - 3 büyük kırmızı dolmalık biber
- - 9 yemek kaşığı zeytinyağı
- - 8 diş sarımsak
- - çeyrek su bardağı dereotu ve maydanoz
- - 3 yemek kaşığı sirke
- - 2 çay kaşığı şeker
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin, tuzla karıştırın.
Adım 2
Sebzeleri yaparken bir yandan da ızgarayı ısıtmamız gerekiyor. Biberleri sıcak bir ızgaraya koyun, her beş dakikada bir çevirerek yaklaşık 25 dakika kızartın. Közlenmiş biberler yumuşak ve kabukları hafif yanmış olmalıdır. Bitmiş biberler ızgaradan bir kaseye aktarılır ve folyo ile kaplanır, bu formda onları yaklaşık on beş dakika bırakırız. Bu, belirtilen süreden sonra sebzeleri kolay ve hızlı bir şekilde soymamızı sağlayacaktır. Biberlerin kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini temizliyoruz. Kabuğu ve tohumları soyulmuş sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
Aşama 3
Bu süre zarfında suyunu salmayı ve tuzlamayı başaran dilimlenmiş ve tuzlu patlıcanlara dönüyoruz. Görevimiz onları soğuk su altında durulamak ve bir kağıt havlu veya peçete ile kurutmak.
4. Adım
Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. İşlenmiş patlıcanı üç parçaya bölün. Her bir parçayı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika sarımsakla kızartın ve ardından kağıt havlulara veya peçetelere aktarın. Her porsiyonu kızartmak için her seferinde üç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Adım 5
Büyük bir kap hazırlayın, içine sarımsaklı patlıcan, doğranmış biber, dereotu, maydanoz ve sirke koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve gece boyunca soğutun.
