Mayalı krepler, en hassas tada sahip lezzetli ve kabarık hamur işleridir. Yemeğin hazırlanması uzun zaman alacaktır. Ancak, sevdiklerinizi lezzetli kreplerle memnun etme fırsatı, çabaya değer!
Yemek pişirmek için gerekli ürünler
Mayalı krep yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 300 gr buğday unu, 300 ml süt, 2 tavuk yumurtası, 20 gr taze maya, 50 gr toz şeker, bir tutam tuz, 50 gr bitkisel yağ. Ayrıca krep kızartmak için rafine bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Buğday ununu en az 3 kez elerseniz, gözleme hamuru özellikle yumuşak ve havadar olacaktır. Yaş maya, kuru ekmek mayası ile değiştirilebilir, ancak bu durumda hamurun kalitesi önemli ölçüde düşebilir.
Mayalı börek tarifi
Taze maya biraz ılık sütte seyreltilir. Karışım bir saatin dörtte biri kadar yalnız bırakılır. Bu süre zarfında, sütün yüzeyinde hamurun hazır olduğunun bir işareti olan köpüklü bir "kapak" görünmelidir.
Yumurta sarıları beyazlarından ayrılır. Süt 35-40 °C sıcaklığa ısıtılır ve tuz, şeker ve yumurta sarısı ile karıştırılır. Karışımı eşit hale getirmek için bir mikser veya blender kullanmak daha iyidir. Hazırlanan yumurta-süt karışımına hamur ilave edilir.
Elenmiş buğday unu, küçük porsiyonlarda yavaş yavaş verilir. Homojen bir kıvam elde edilene kadar hamur yoğurun. Yumurta aklarını kuvvetli bir köpük halinde çırpın ve hamura ekleyin. Daha sonra bileşenler hızla karıştırılır ve bitkisel yağ eklenir. Hamur tekrar karıştırılır ve ılık bir yerde yarım saat bekletilir.
Mayalı kreplerin hazırlanması, hamur iyice kabardığında başlar. Bitkisel yağ derin bir tavaya dökülür. Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Krepleri yüksek ateşte kızartırsanız, ortalarının pişmeye vakti olmayacaktır. Tavadaki bitkisel yağ seviyesi yaklaşık 1 cm olmalıdır, gerekirse tavaya bitkisel yağ ekleyin.
Hamur, suya batırılmış bir çorba kaşığı kullanılarak tereyağında yayılır. Kızartma sırasında hamur kuvvetli bir şekilde yükseleceğinden ve krepler birbirine yapışabileceğinden, krepler arasında yeterli boşluk bırakın.
Krepler 2 taraftan altın kahverengi olana kadar kızartılır. Bitmiş krepler önce yağı etkili bir şekilde emen kağıt peçetelere yerleştirilir. Daha sonra krepler bir tabağa aktarılır ve reçel, bal veya ekşi krema ile servis edilir.
Gözleme hamuruna meyve parçaları, kuru üzüm, kıyılmış fındık ekleyebilirsiniz. Bu, tatlının tadını önemli ölçüde çeşitlendirecektir.
