Patates ve tavukla pişirilen balish gibi bir Tatar turtası sadece çok güzel değil, aynı zamanda oldukça lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Bu turtayı yapmak için ayrıca kemikli domuz veya sığır etine ihtiyacınız olacak.
Malzemeler:
- 500 gr buğday unu;
- 150 gr su;
- 800 gr et (domuz veya sığır eti);
- 2 kg patates yumruları;
- 2 lavrushka;
- ayçiçek yağı;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 400 gr tavuk eti;
- 3 orta boy soğan.
Hazırlık:
- İlk önce eti hazırlayın. Bunu yapmak için yıkanır ve keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilir ve kemikler çıkarılır. Aynısı tavuk eti ile yapılır, sadece kemiklerinden kesilmesi gerekir.
- Ampuller soyulmalı, soğuk suda iyice durulanmalı ve ardından keskin bir bıçak kullanılarak küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Patates yumrularının soyulması, durulanması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Şimdi hamurun yapımına geçelim. Bunu yapmak için su, tuz ve bitkisel yağı birleştirmeli ve ardından dikkatlice un eklemelisiniz. Hamuru yoğurun, oldukça elastik olmalıdır.
- Doğranmış et ve baharatları patateslere dökün ve lavrushka'yı koyun.
- Bitmiş hamur 2 parçaya bölünmelidir. Büyük olandan ince bir kek (3 milimetre kalınlığında) yapmanız ve ardından yağlanmış uzun bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Aynı zamanda, pastanın kenarları kenarlardan düzgün bir şekilde sarkmalıdır.
- Bundan sonra, dolgunun yarısını kalıba koymanız ve üstüne daha önce eti kestiğiniz kemikleri koymanız gerekir (çok küçük kemikler kullanmayın). Dolgunun ikinci kısmını kemiklerin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
- Kekin kenarlarını üstte birleştirin. Ve üstüne hamurun ikinci kısmını koyun, küçük bir kek haline getirin. Her şeyi delik kalmayacak şekilde bağlayın. Sonunda üzerinde sıkı bir kapak olan bir tencere gibi bir şey bulmalısın.
- "Kapak" üzerinde bir delik açmanız gerekir. Sonra biraz hamur alın ve bu deliği kapatacak bir top yapın. Keki önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun.
- Zaman zaman turtayı çıkarın ve hamur topunu uzaklaştırarak dolmanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Pastanın içinde et suyu olmalı. Çok az varsa, keke su eklenmesi gerekecektir. İhale kadar pişirin. Bitmiş kek ghee ile kaplanmalıdır.
