Yan ürünler arasında, yararlı ve yeri doldurulamaz bir gıda ürünü olarak beslenme uzmanları tarafından ayırt edilen karaciğerdir. Bunun nedeni, hematopoietik organların çalışması için gerekli olan büyük miktarda demir içermesidir. Özellikle çocuklarda ve hamilelerde karaciğer kullanılması önerilir. Keçi karaciğeri en faydalı olarak kabul edilir, ancak nadiren pazar raflarında görünür. Sığır eti daha çok satışta bulunur. Yoğun bir yapıya sahiptir ve ondan harika pirzolalar yapılır.
Bu gerekli
-
- karaciğer;
- Süt;
- tuz
- biber;
- un;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Pirzolaları pişirmek için en az 500 gr ağırlığında büyük bir parça ciğer seçin Taze dana ciğerinin rengi koyu kırmızıdır ve hafifçe kaygandır. Filmleri ve büyük kanalları ondan çıkarın. Taze karaciğer aldıysanız, buzdolabında biraz dondurun, porsiyonlara ayırmak çok daha kolay olacaktır. En az 1 cm kalınlığında düz parçalar halinde kesin, doğranmış ciğerleri 30 dakika sütte bekletin.
Adım 2
Karaciğerle savaşın. Sıçrayanların sıçramasını önlemek için, bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmiş karaciğeri gıda plastik sargısıyla örtün. Tahta bir çekiç veya oklava ile her iki taraftan çok dikkatli bir şekilde çırpın, aksi takdirde karaciğer "yiyip gider". Yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Karaciğeri yaklaşık 10 dakika bu karışıma daldırın.
Aşama 3
Un yap. Her bir karaciğer parçasını una batırın ve orta ateşte bitkisel yağda soteleyin. Her iki tarafta 5 dakikadan fazla kızartmayın. Aksi takdirde karaciğer sertleşir. Karaciğer bir çatalla delinerek hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. Bu kan üretmezse, karaciğer hazırdır.
Bazen un yerine ekmek kırıntıları kullanılır.
4. Adım
Karaciğeri meyilli olarak da kızartabilirsiniz. Hamuru yapmak için bir yumurtayı çırpın, üzerine tuz, karabiber, yarım su bardağı süt ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Topaklanmayı önlemek için tekrar iyice karıştırın. Kırık karaciğer parçalarını meyilli batırın ve bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri meyilli olarak kızartmayı planlıyorsanız, onu süte batırmanıza gerek yoktur.
