Dana dili ünlü bir inceliktir. Aynı zamanda dil, kalorisi yüksek bir üründür ancak tamamen diyet haline gelecek ve harika tadını kaybetmeyecek şekilde hazırlanabilir.
Malzemeler:
- Dana dili - 1 adet;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- Un - 1 yemek kaşığı;
- Bir limonun suyu;
- Et suyu (sadece su kullanabilirsiniz) - ½ su bardağı;
- Kapari - 2 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- Süt - 1 bardak;
- Zevkinize göre baharatlar.
Hazırlık:
- Dana dilini bir tencereye çok soğuk suyla yaklaşık yarım saat batırın. Ardından dili çıkarın ve fazla kir ve yağdan temizleyin. Dili soğuk akan su altında duruladıktan sonra, büyük bir su kabına koyun (dil çok büyükse ikiye bölün).
- Dana dilini yaklaşık 15 dakika pişirin. Dili yumuşak ve lezzetli hale getirmek için, çıkarmanız, tavayı yıkamanız, suyla doldurmanız ve yaklaşık 2 saat boyunca tekrar ateşe vermeniz gerekir. Köpüğü çıkarmayı unutmamak önemlidir.
- Dil piştikten sonra, cildi ondan çıkarmanız ve yaklaşık 1,5-2 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesmeniz gerekir. Elde edilen parçaları soğuk suya koyun.
- Bir sonraki adım, diliniz için kremalı bir sos yapmaktır. Bunu yapmak için unu bir tavada hafifçe kızartın, unun içine tereyağı koyun ve et suyunu dökün. Elde edilen karışımı karıştırın ve üzerine süt ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Sosu koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Daha sonra sosa dilediğiniz kadar baharat ekleyin ve içine bir bütün limonun suyunu sıkın. Sosu soğutun ve üzerine yumurta sarısı ve kapari ekleyin. Kapari tuzlu suyunu sosun içine dökün.
- Şimdi dana dilini ortaya çıkan sosla dökün ve sosun içinde birkaç dakika kaynatın. Kaparili dana dili hazır. Patates püresi gibi herhangi bir garnitür ile servis yapın.
