Mantar havyarı, şenlik masasındaki en eski ve en sevilen Rus atıştırmalıklarından biridir. Bu kesinlikle zahmetli bir yemektir. Sonuçta, önce ormanda mantar bulmanız (veya piyasadan satın almanız), ardından işlemeniz ve ardından pişirmeye başlamanız gerekir. Genellikle kızarmış mantar havyarı, mantar miktarına bağlı olarak 3-4 saat sürer. Ancak kışın bir kavanoz ihale mantar havyarı açtığınızda ve hatta en lezzetli tarife göre pişirdiğinizde tüm çabalar ödüllendirilecektir. Yıllar içinde honlanmış ızgara mantarlı havyar tarifimi deneyin. Eminim sizin de favori tarifiniz olacaktır.
Bu gerekli
- Mantarlar (porcini mantarı, çörek, russula, chanterelles, ballı mantar, haşlanmış tereyağı) - 2 kg haşlanmış
- Beyaz soğan - 300 gr
- havuç - 300 gr
- Rafine ayçiçek yağı - 2 su bardağı
- Defne yaprağı - 3 adet
- Karabiber - 10 bezelye
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Katkısız tuz - tatmak
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları ayıklayın, soyun ve yıkayın. Tuzlu suda 35-40 dakika haşlayın, tartıyı çıkardığınızdan emin olun. Mantarları bir kevgir içine atın, akan su altında durulayın, suyu iyice boşaltın.
Adım 2
Haşlanmış mantarları tartın, ardından tarifin orijinal oranına göre soğan ve havuçları ölçün: mantarlar 2 kg / soğan 300 g / havuç 300 g.
Aşama 3
Mantarları büyük bir tel ızgara kullanarak kıyma makinesinden geçirin.
4. Adım
Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın. Havuçları da soyun, yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalın tabanlı büyük, derin bir tavada bir fincan rafine ayçiçek yağını ısıtın. Soğanları ve havuçları aynı anda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Daha sonra aynı tavaya doğranmış mantarları, bir bardak daha rafine ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın.
6. Adım
Defne yaprağı, karabiber, kırmızı biber ve tuzu ekleyin. Tuz, yemek pişirmede çok bireysel bir an, bu yüzden tarifte belirli bir miktar vermiyorum, her zaman kendim zayıf bir şekilde tuzlarım. Sadece zevkinize göre tuz ekliyorsunuz. Her şeyi karıştırın, örtün ve sık sık karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Mantar havyarını pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
7. Adım
Hazırlanan mantar havyarını önceden hazırlanmış kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapakların altına sarın.
