Karabuğday sadece bir yulaf lapası veya garnitür değil, aynı zamanda diğer harika yemeklerin ana bileşenidir. Örneğin, en sevdiğiniz ve popüler mısır gevreğinden kokulu kalın bir çorba, doyurucu pirzola veya yumuşak bir güveç yapabilirsiniz.
Kalın karabuğday çorbası
Malzemeler:
- 200 gr karabuğday;
- 1 küçük tavuk budu;
- 1.5-2 litre su;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 orta boy patates;
- 1 defne yaprağı;
- 3-4 bezelye karabiber;
- tuz;
- sebze yağı;
- 20 gr maydanoz.
Tavuk budu orta boy bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yüksek ateşte ısıtın. Bir kaynamaya getirin ve hemen boşaltın. Tavuk budu akan su altında durulayın, ısıya dayanıklı bir kaba geri koyun, pişirmenin sonunda çorbanın ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak 1, 5 veya 2 litre su dökün. Kümes hayvanlarını 35-40 dakika kaynatın, oluşan yağlı köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarın.
Karabuğdayın kireçlenmesi sadece tadını daha parlak hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda çorbada fazla kaynamasını engelleyerek yapışkan bir lapaya dönüşmesini de engeller.
Soğanı soyun ve ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Bitkisel yağı ısıtın ve önce bir soğanı sonra havuçları yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri soyun ve küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Karabuğdayı yıkayın, ince gözlü bir kevgir içine katlayın ve yağsız bir tavada 5 dakika ısıtın.
Tavuğu et suyundan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın, tekrar tencereye koyun ve ısıyı yükseltin. Oraya kızartma, patates ve tahıl ekleyin, defne yaprağı, karabiber, tadı tadın ve yemeği 10-15 dakika pişirin. Karabuğday çorbasını bir kenara koyun ve 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Kaselere dökün ve doğranmış maydanozları ekleyin.
karabuğday pirzola
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı. karabuğday;
- 3, 5 yemek kaşığı. Su;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 küçük soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 30 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. mayonez;
- 100-150 gr ekmek kırıntısı;
- tuz;
- sebze yağı.
Suyu bir tencerede veya tencerede kaynatın. Yıkanmış tahıl, 1/2 çay kaşığı dökün. tuzlayın ve bir garnitür gibi, su tamamen emilene kadar orta ateşte pişirin. Yulaf lapasını hala sıcakken tereyağı ile baharatlayın, karıştırın ve soğumaya bırakın. Kabuğu soğandan çıkarın, dörde bölün ve karabuğday ve bir diş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde çevirin. Ayrıca her şeyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, ardından kıyılmış et daha da yumuşak olacaktır.
Tavuk yumurtasını karıştırın, mayonez, gerekirse tuz ekleyin. Eşit toplar oluşturun, pirzola şeklinde bastırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Süzme peynirli karabuğday güveç
Malzemeler:
- 300 gr karabuğday;
- 400 gr süzme peynir;
- 3 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- bir tutam tuz;
- şeker;
- sebze yağı;
- 1-2 yemek kaşığı. galeta unu.
Herhangi bir yağ içeriğine sahip, ancak tercihen taneli karabuğday güveç için süzme peynir alabilir, böylece yemek pişirildikten sonra şeklini korur.
Bir tutam tuz ile karabuğday lapası yapın ve çabuk soğuması için bir kaba aktarın. 2 yumurtayı 2 yemek kaşığı ile çırpın. ekşi krema ve süzme peynir. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, karabuğday ile birleştirin ve tatlandırın. Fırın kabını bitkisel yağla kaplayın, galeta unu serpin ve içine süt ve tahıl karışımını koyun. 2 yemek kaşığı daha karıştırın. yumurtalı ekşi krema ve yemeğin üzerine dökün. 200oC'de 30-40 dakika pişirin. Sıcak güveci porsiyonlara ayırın ve kalan ekşi krema ile servis yapın.
