Matzahlı Forshmak, soğuk atıştırmalık kategorisine ait bir Yahudi ulusal mutfağı yemeğidir. Forshmak'ın kendisi, baskın bileşeni tuzlanmış ringa balığı olan pate'yi andıran homojen bir kütledir. Matzah, geleneksel bir mayasız gözlemedir. Matzolu forshmak tarifi on yıllar boyunca değişiklikler geçirdi, ancak özü aynı kaldı, hala lezzetli ve ağız sulandıran bir meze.
Malzemeler
Foreschmak için:
- tuzlu ringa balığı filetosu - 0,5 kg;
- patates - 1 kg;
- soğan - 3-4 adet;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- yeşil elmalar - 2 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi% 9 - 1 çay kaşığı;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- dekorasyon için taze otlar.
Bazı ev hanımları patates yerine süte batırılmış beyaz ekmeği forshmak'a koyarlar. Bu bir zevk meselesidir, ancak patates kullanmak daha mantıklıdır, aksi takdirde meze çok ekmekli olur (sonuçta zaten matzo içerir).
matzo için:
- un - 0,5 kg;
- su - 200 ml.
matzo yapmak
Unu bir elek ile bir kasenin üzerine eleyin ve içine yavaş yavaş ılık su dökerek hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçadan en fazla 1,5 mm kalınlığında yassı bir kek açın. Tüm kekler pişmeye hazır olduğunda, bir çatalla delin ve önceden ısıtılmış 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında sadece birkaç dakika pişirin.
Gerçek İbranice matzah pişirmek istiyorsanız, una su dökmeye başladığınız andan itibaren saati ayarlayın. Bu andan pişirmenin sonuna kadar 18 dakikadan fazla geçmemelidir. Matzo pişirilirken hamurun ekşimeye vakti olmamalıdır. Bu eski bir gelenek. Bitmiş kekler kuru ve kırılgan olmalıdır.
Forshmak pişirme
Patatesleri soyun ve haşlayın. Soğutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Tavayı ateşe koyun, içine bitkisel yağ dökün, tereyağı ekleyin ve her şey kaynar kaynamaz soğanı koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Doğranmış soğanı kızartmanıza gerek yok, ancak çiğ olarak forshmak için kullanın. Bu durumda, meze oldukça baharatlı olacak.
Bu sırada elmaları yıkayın, doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin. Ringa filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla ince ve ince doğrayın. Haşlanmış yumurtalar, soğutun ve doğrayın (bunları ringa balığı filetolarıyla birlikte de doğrayabilirsiniz). Daha sonra tüm malzemeleri bir kaseye, karabiberi koyun ve iyice karıştırın.
Atıştırmalıkları şekillendirme
Keskin bir bıçak kullanarak matzo'nun yuvarlak kenarlarını kesin, dikdörtgen veya kare şeklinde şekillendirin (ancak tarif ayrıca yuvarlak kek kullanımına da izin verir). Daha sonra, her pastanın ortasına bir parça foreschmak koyun ve tüm yüzeye eşit bir şekilde yayın.
Mezenin estetik açıdan daha hoş ve çekici görünmesini istiyorsanız, forshmak'ı güzel bir slaytta sıkmak için bir pasta külahı kullanın. Sandviçleri düz, güzel bir tabağa yerleştirin, taze ot dallarıyla süsleyin. Servis etmeden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
