Brizol bir Fransız mutfağı yemeğidir. Tercüme edilen "brizol" kelimesi "yumurtada kızartılmış" anlamına gelir. Yemek pirzola, fileto ve kıyılmış etten hazırlanır.
Kıyma brizolünü klasik tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 800 gr kıyma, 2 büyük domates, 160 gr peynir, 200 gr mayonez, 10 yumurta, 4 diş sarımsak, ketçap, bitkisel yağ, tuz, biber, otlar. Kıymayı bir kaseye koyun, 1 yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Karıştırın, 10 eşit parçaya bölün. 10 top yapın. Peyniri rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin. Mayonezi preslenmiş sarımsakla karıştırın. 2 yaprak selofan alın, birinin üzerine bir top kıyma koyun, ikinci bir yaprakla örtün, aralarında kıymayı bıçağın tersiyle yumuşatma hareketleriyle ince bir kek haline getirin.
1 yumurtayı çırpın, düz bir tabağa dökün, etli kekin selofanını çıkarın ve bu tarafı yumurtanın üzerine koyun. Ardından ikinci selofan tabakasını çıkarın. Bir kızartma tavası önceden ısıtın, içine bitkisel yağ dökün. Yumurtalı keki tabaktan yavaşça tavaya aktarın. Bir tarafta kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Gözleme yumurtasını tabağa yerleştirin. Mayonez-sarımsak sosu, ketçap ile fırçalayın, domates ve peynir serpin, hafifçe rulo haline getirin. Kalan kıymayı da aynı şekilde pişirin.
Brizol'ü fileto veya pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr herhangi bir fileto (et, balık) veya pirzola, 2/3 su bardağı un, 4 yumurta, 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, karabiber. Yumurtayı bir kaseye kırın, çatalla karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Unlu ekmekli fileto veya pirzola, her iki tarafta bir yumurtaya daldırın. Tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya aktarın, kalan yumurtayı dökün. Brizolün bir tarafını kızartın, diğer tarafını çevirin ve kızartın. Tüm pirzolaları veya filetoları aynı şekilde pişirin.
Fileto veya pirzola brizol kapağın altında pişirilir.
Kalamardan brizol hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg kalamar, 3 yemek kaşığı. un, 2 yumurta, tuz, karabiber, otlar. Hamur için: 2 yumurta, su, un, tuz, karabiber. Kalamarı filmden soyun, her karkası ikiye bölün ve alanı yaklaşık 1,5 kat artacak şekilde dövün. Yumurtaları su, karabiber, tuz, un ile karıştırın. Karışım oldukça akışkan olmalıdır. Her kalamar pirzolasını hamura batırın ve sırayla tavaya koyun. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Her kızarmış karkası ayrı bir tencereye koyun. Kalamarları yarım saat bekletin, sonra yuvarlayın ve bir tabağa koyun.
Herhangi bir dolgu ile kalamar brizol yapabilirsiniz, örneğin sarımsaklı peynir rendeleyin.
İşte brizol için başka bir ilginç tarif. İhtiyacınız olacak: 300 gr kıyma, 2 salatalık turşusu, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı. un, mayonez, süt, tuz, otlar. Turşu yerine mantar kullanabilirsiniz. Yumurtaları çırpın, biraz süt ekleyin, un. Bir hamur yapmalısın. Bir tavada kızartın, ince bir tabaka halinde yayın. Kıymayı bir kaseye koyun, tuz ve karabiber, bir tavada yarı pişene kadar kızartın. 1 "krep" alın, üzerine ince bir tabaka halinde kıyma koyun ve ardından salatalık turşusu parçaları koyun. Mayonez ile gezdirin, otlar ekleyin. Ruloyu yuvarlayın. Ruloları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
