Tavuklu sac (tapaka - içinde pişirildiği tava "tapa"nın adından gelir) popüler bir Gürcü yemeğidir. Lezzetli, basit ve hızlı hazırlanır, hem günlük hem de bayram sofraları için mükemmeldir.
Bu gerekli
-
- tavuklar;
- zeytin yağı;
- Kişniş;
- tuz;
- Ekşi krema;
- kuru kırmızı şarap;
- Fesleğen;
- biber;
- Sarımsak;
- Kişniş.
Talimatlar
Aşama 1
Yaklaşık 600-800 gram iki küçük taze tavuk karkası alın. İyice durulayın, bir havluyla kurulayın. Keskin, ince bir bıçakla tavuk göğsünün ortasından bir kesi yapın. Karkasın derisi yukarı bakacak şekilde yayın, tavuğu yassılaştırmak için bir et çekici ile dövün. Bu formda kızartırken et yumuşar ve tavaya tam oturur, bu nedenle eşit şekilde kızartılır.
Adım 2
Bir marine yapın. Bunu yapmak için 150 gram kuru kırmızı şarabı 2 çay kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Baharat ekleyin: bir çay kaşığı kuru fesleğen, yarım çay kaşığı kişniş (kişniş), yarım çay kaşığı tuz ve karabiber. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Aşama 3
Tavuk karkaslarını bir gıda torbasına veya tencereye koyun, hazırlanan karışımla örtün ve oda sıcaklığında iki saat marine etmeye bırakın. Daha sonra kalın tabanlı bir tavayı ısıtın, yarım çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tavuğun derisi alta gelecek şekilde yerleştirin. Tavuğun üzerine bir tabak koyun ve biraz ağırlıkla bastırın (bir tencere veya su kavanozu yeterli olacaktır). 15 dakika kısık ateşte kızartın.
Cilt kızarmalıdır. Tavuğu diğer tarafa çevirin, yükü tekrar koyun ve 10-15 dakika daha kızartın. Ateşi arttırmayın.
4. Adım
Sosu hazırlayın. 2 diş sarımsağı soyun, havanda atın, bir tutam tuz ekleyin ve iyice ezin. Ekşi krema (100 gram) ile karıştırın.
Adım 5
Bitmiş tavukları tabaklara koyun, sosu üzerine dökün ve kişniş ile süsleyin. Haşlanmış patates, turşu ve taze sebzelerle servis edebilirsiniz.
