Strudel, haddelenmiş hamurdan yapılan doldurulmuş bir turtadır. Bu yemek için birçok farklı tarif var. Bir turta yapmanın en kolay yolu puf böreğidir. Dolgu olarak süzme peynir, çilek, haşhaş tohumu, patates, et ürünleri vb. Kullanılır, ancak elma dolgulu bir turta en çok "strudel" kelimesiyle ilişkilendirilir.
Strudel aslen Avusturyalıdır. Almanca konuşulan ülkelerde, Macaristan, Çek Cumhuriyeti ve hatta İsrail'de çok popüler bir yemektir. Bu pastayı yapmak için her ülkenin kendine has özellikleri vardır ve hatta her ev hanımı kendi tarzında hazırlar. Bu lezzetli tatlı, sadece bu yemeğin anavatanında değil, sınırlarının çok ötesinde de bilinir ve sevilir.
Strudel, etli, meyveli, patatesli, haşhaşlı, lor dolgulu olarak hazırlanabilir, ancak pek çok çeşidin favorisi şüphesiz elmalı turtadır. Ayrıca bu kek için hamur yapmak için birçok seçenek var. Bunların arasında hazır puf böreğinin kullanıldığı bir tarif sadeliği ile dikkat çekiyor.
Elmalı puf böreği yapmak için ihtiyacınız olacak:
- mayasız puf böreği - 500 gr
- elmalar - 3-4 adet.
- öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı.
-nişasta - 1 yemek kaşığı.
-su - 50ml
- kıyılmış fındık - ½ su bardağı
- ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı
- normal şeker - 4 yemek kaşığı
- esmer şeker 3 yemek kaşığı
- yumurta - 1 adet
- süt - 30 ml
Fırını aç. Isınırken, hamuru dondurucudan çıkarın. Doldurmayı hazırlarken buzunun çözülmesine izin verin.
Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir elmayı küçük küpler halinde kesin, yapışmaz bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı normal şeker, 25 ml su ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Elmalar oldukça yumuşak olana kadar ara sıra karıştırarak ısıtın. Onları püre haline getirin. Nişastayı 25 ml soğuk suda eritin. Çözeltiyi sürekli karıştırarak ince bir akışta elma püresine dökün. Isıtmaya devam edin. Nişasta demlenip kütle koyulaşınca üzerine tarçın ekleyin, ocaktan alın ve soğutun. Kalan elmaları küpler halinde kesin ve elma püresine ekleyin.
Elmalı turta dolgusuna çeşitli kuru meyveler eklenebilir: kuru erik, kuru üzüm ve diğerleri.
Ayrı bir kapta fındıkları, kalan şekeri ve krakerleri birleştirin. Turtadaki krakerler, fazla elma suyunu emmeleri için kullanılır, böylece dolgu turtadan dışarı çıkmaz.
Çözülmüş hamuru ince bir şekilde açın, kelimenin tam anlamıyla parlaması gerekir. Üzerine fındıklı harcı eşit şekilde yayın, elmalı harcı dökün. Hamurun kenarları 1, 5-2 cm boş kalmalı, yumurtayı sütle sallayın, kenarlarını yağlayın. Ürünü rulo haline getirin, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Turta çok uzunsa, at nalı veya salyangoz ile sarın. Yumurtanın geri kalanını yağlayın, keskin bir bıçakla ürünün tüm uzunluğu boyunca çapraz kesimler yapın ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar 35-45 dakika pişirin. Bitmiş turtayı fırından çıkarın, bir süre havlu altında dinlenmeye bırakın.
Altına büyük bir pamuklu havlu koyarak turta hazırlamak uygundur. Bu, rulo haline getirmenizi daha uygun hale getirecektir.
Elmalı turta, krem şanti veya bir top vanilyalı dondurma ile süslenerek sıcak olarak servis edilir. Üzerine çikolata şurubu serpebilir veya sadece pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu gerçek tatlı diş için bir incelik!
