Bu yemek Balkan ülkelerinde ve Doğu'da gelenekseldir. Patlıcan ve domatesleri ana yemekten önce ara öğün olarak pişirebilirsiniz. Bileşim ve hazırlama yöntemi yöreye ve sahibinin zevkine göre değişiklik gösterebilir. Ancak her durumda, bu yemek kalorilerde çok yüksektir, çünkü patlıcanlar kızartırken yağı iyi emer.
Bu gerekli
- - patlıcan - 2 adet;
- - olgun domates - 2 adet;
- - sarımsak - 1-2 diş;
- - fesleğen ve dereotu yeşillikleri - 2-3 dal;
- - tuz, karabiber, bitkisel yağ, şarap sirkesi, şeker - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Mezeyi daha lezzetli hale getirmek için, tohumları henüz tam olarak oluşmamış küçük, genç silindirik patlıcanları almalısınız. Yüzeyleri parlak ve karanlık olmalıdır. Sebzeleri yıkayın, silin ve 5-6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patlıcanın acılığı çıkması için üzerine tuz serpilmeli ve ardından iyice yıkanmalıdır.
Adım 2
Patlıcanları domatesli pişirmek için bir tavada biraz yağ ısıtılır ve doğranmış sebzeler serilir. Bir dakika sonra yağı çekildiğinde patlıcanlar ters çevrilerek hemen yağ ilave edilmelidir. Halkalar kızarana kadar kızartılır, ardından bir tabağa dizilir.
Aşama 3
Domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Tohumlar ve büyümeler de kaldırılır. Bir karıştırıcıda meyveler püre haline getirilir, baharat için onlara biraz biber ekleyebilirsiniz. Yeşiller yıkanır, sarımsaklar soyulur ve her şey bir karıştırıcıda öğütülür. Fesleğen sadece yaprak alır, dereotu dolu dallara sahiptir.
4. Adım
Tavaya domates püresi dökülür, doğranmış yeşillikler ve sarımsak eklenir, bunların hepsi tuzlanır, karabiber, şeker ve şarap sirkesi eklenir. Domatesler yeterince olgunlaşmamışsa eklenmelidir, bir çay kaşığı fazlasıyla yeterli olacaktır. Tava ateşe verilir ve içinde sos koyulaşana kadar pişirilir.
Adım 5
Pişirme için ısıya dayanıklı cam veya seramik bir kapta, domatesli hazırlanmış patlıcanları katmanlar halinde yerleştirin. Üst tabaka domates sosu olmalıdır. Bulaşıklar önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Sosu kaynattıktan sonra, yemeği 15 dakika fırında tutun. Bu meze soğuk servis edilir.
