Dünyanın farklı halklarının yemek kitaplarında balık dolması için en sevdiğiniz tarifleri bulabilirsiniz. Rusya'da doldurulmuş turna özellikle ünlüdür. Hem meze olarak, hem porsiyonlara bölünerek hem de ana yemek olarak servis edilebilir.
Bu gerekli
-
- turna;
- Beyaz ekmek;
- Süt;
- soğan;
- yumurtalar;
- maydanoz;
- dereotu yeşillikleri;
- Sarımsak;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- mayonez;
- sebze yağı;
- Limon;
- zeytin.
Talimatlar
Aşama 1
Bir buçuk kilogramdan daha ağır olmayan bir turna seçin. İyice yıkayın, tüm pulları bir balık pulu ile çıkarın. Kafasını kesin ve solungaçları çıkarın; karnı yırtmayın. Yüzgeçler ve kuyruk da korunmalıdır.
Adım 2
Cildi çıkarmayı kolaylaştırmak için, tahta bir kesme tahtası ile turnayı hafifçe dövün. Makas kullanarak solungaç kemikleri boyunca iki kesim yapın. Başı arkaya bağlayan deri şeridi bırakın. Ardından balığın kafasını geriye doğru eğin ve çok dikkatli bir şekilde keskin bir bıçak kullanarak deriyi etten ayırın.
Aşama 3
Yüzgeçleri içeriden kesin ve eti deriden ayırın. Başı ve kuyruğu olan içi boş bir turna derisine sahip olacaksınız. Yavaşça açın ve bir kenara koyun. Et karkasından kaburga ve omurga kemiklerini çıkarın, tüm iç kısımları çıkarın. Ardından durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve büyük kemikleri çıkarın.
4. Adım
250 gram beyaz ekmek alın ve kabuğunu kesin. 300 gram sütü bir kaseye dökün ve içine galeta ununa batırın. Ardından iyice sıkın. İki orta boy soğanı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Turna eti, ekmek, soğan ve 2 tavuk yumurtasını blender ile ezin.
Adım 5
Birkaç dal maydanozu, aynı miktarda dereotu ve 5 diş soyulmuş sarımsağı olabildiğince küçük doğrayın. Bu malzemeleri hazırlanan balık karışımıyla birleştirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
6. Adım
Pike'yi yavaşça doldurma ile doldurun. Bazı yerlerde cilt kırılırsa, parmaklarınızla düzeltin, o zaman fırında tek parça halinde pişecektir. Balıkların her tarafına mayonez sürün.
7. Adım
Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo yayın, bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve üzerine balığı koyun. Turtayı folyoya sarın ve fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bir saat pişirin. Hazırladığınız balığı bir tabağa alıp limon dilimleri ve zeytinlerle süsleyin.
