Bir langet ince bir et parçasıdır. Fransızcadan çevrilen bu kelime "dil" anlamına gelir. İsim, yemeğin şeklini çok doğru bir şekilde karakterize ediyor. Bu yemeği hazırlamak için, sığır karkasının bel kısmından en fazla 2 cm kalınlığında et parçaları kesin. Dilimler çapraz olarak kesilir. Bu yemeğin popülaritesi, yalnızca oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilmesi gerçeğinden değil, aynı zamanda hemen hemen her garnitürle tamamlama yeteneğinden kaynaklanmaktadır. Langet patates, yulaf lapası, lahana, sebze salataları ile servis edilir.
Bu gerekli
-
- yarı mamul ürünler veya 0,5 kg dana bonfile şeklinde atel;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz;
- ekşi krema - 500g:
- beyaz un - 1 yemek kaşığı;
- kurutulmuş mantarlar - 50 gr;
- soğan - 1 adet;
- tahta çekiç;
- kesme tahtası;
- kağıt peçete;
- tava.
Talimatlar
Aşama 1
Dana bonfileyi yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. 1,5 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesin, kas liflerini kesin. Bu yön çok dikkat çekicidir. Bu kesme yöntemi, kısa kas liflerinin birbirinden kolayca ayrılması ve çiğnenmesi daha kolay olduğu için kök salmıştır.
Adım 2
Her iki taraftaki her "dil" ile savaşın. Bunu özel bir tahta tokmak ile bir kesme tahtası üzerinde yapmak en uygunudur. Et yumuşamalı ve dilim oval bir şekil verilmesi gereken ince bir tabağa dönüşmelidir. Langet'i tatmak için tuz ve karabiber serpin.
Aşama 3
Bir tavayı önceden ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Kanlı bir atel için her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar bekleyin ve dilimin üzerine çatalla bastırın. Et yapılırsa, hafif meyve suyu gidecektir. Yetersiz kavrulmuş etten koyu bir sıvı salınır. Langet "kanlı" 4-5 dakikadan fazla pişirilir, her iki taraf 2-2,5 dakika kızartılır.
4. Adım
Orta boy kızarmış langet pişirmek biraz daha zaman alacaktır. Kırık dilimi 2 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve aynı süre boyunca tavada tutun. Ateli iki kez daha çevirin, her seferinde 2 dakika kızartın. Tamamen kızarmış bir et parçası elde etmek için toplam 8-10 dakika sürecektir. Zamanında çevirmeyi unutmayın, aksi takdirde et yerine kömür alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Adım 5
Sosa dikkat edin. Mantar veya domates atel için çok uygundur. Domates sosu için küçük bir soğanı ince ince doğrayın. Etleri kızarttığınız aynı yağda soğanları altın rengi olana kadar kızartın. 1 su bardağı domates suyunu ekleyip sos koyulaşana kadar soteleyin.
6. Adım
Mantar sosu için soğanı doğrayın ve kızartın. Mantarları az suda haşlayıp soğutun ve doğrayın. Un, tuz ve karabiberi ekşi kremaya dökün, kızarmış soğan ve mantarları ekleyin. İyice karıştırın. Sos hem pişirme sırasında hem de sonrasında eklenebilir. İlk durumda, sosu hafifçe kızartılmış etin üzerine dökmek ve düşük ateşte bir tencerede hazır hale getirmek gerekir. Sosu ayrı servis etmek isterseniz, karışımı kısık ateşte kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
