Mantar turşusu yaparken, petrol, özellikle asetik asit, baharatlar, şeker ve tuz kullanılır. Mantar toplamanın en güvenli yolu budur. Ve en lezzetli olanlardan biri - mantarlar aromatik, gevrek, sulu.
Bu gerekli
-
- 1 kg petrol;
- 1 soğan;
- 1 tatlı kırmızı dolmalık biber;
- 3 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 0, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 2 defne yaprağı;
- 3-4 tane karabiber;
- yeşil soğanlar
- Dereotu
- tatmak için maydanoz;
- bir bıçağın ucunda öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Taze genç mantarları seçin. Gövdeye sıkıca oturan kapaklı mantarları seçin. Bayat mantarlarda kapak açıktır ve koyu renkli plakalar görülür. Genç mantarlarda, kapağın altında film şeklinde bir zar korunur. Genç petrollerin kısa ve kalın bir sapı vardır. Hem şapka hem de bacak kesimleri koyulaştırılmamalıdır. Taze petrol, koyu lekeler olmadan eşit şekilde renklendirilir, kapakları beyaz veya kahverengimsi, etlidir ve kök beyazdır. Mantarlar, kapağı kırmadan bütün olmalıdır. Dekapaj için küçük mantarları kavanoza sağlam bir şekilde sığacak şekilde kullanın.
Adım 2
Mantarları soğuk su altında hafifçe durulayın. Petrollerin soyulması gerekmez. Büyük mantarlar yakalanırsa, dörde bölün. Petrolleri suyla dökün, yarım yemek kaşığı sirke ekleyin. Mantarları kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bundan sonra mantarları bir kevgir içinde katlayın ve suyu boşaltın.
Aşama 3
Yeşillikleri, sarımsağı, yeşillikleri ve soğanları ince ince doğrayın. Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış mantarları emaye bir kaseye veya cam kavanoza koyun. Mantarlara soğan, dereotu, maydanoz, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, dolmalık biber, tuz ve şeker ekleyin. 2, 5 yemek kaşığı sirke dökün. Mantarları karıştırın ve plastik sargıyla örtün.
4. Adım
Mantarları tamamen soğuyana kadar 4 saat oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, en az 6 - 8 saat veya daha iyisi iki gün buzdolabına koyun. Hazır salamura mantarları soğukta saklayın. Mantarları haşlanmış patates, pirinç, karabuğday lapası veya sadece meze olarak servis edin, çeşitli salatalar hazırlarken ekleyin. Servis yapmadan önce salamura mantarları doğranmış soğan halkaları, otlar ve ayçiçek yağı ile baharatlayın.
