Köfte, erken çocukluktan beri bize tanıdık gelen bir yemektir. Köfte anavatanı Ukrayna'dır. Bu çok hassas ve özel bir yemektir, bu nitelikler için köylüler onlara büyülü ve muhteşem dediler. Ve çeşitliliği bakımından ne kadar zengin vrenik dolguları! Kiraz, süzme peynir, patates, lahana ile köfte. Onları sonsuz bir şekilde listeleyebilirsiniz. Günümüzde köfte herhangi bir marketten satın alınabilir, ancak mutfağımızda büyük bir sevgiyle pişirdiğimiz köftelerle asla kıyaslanamaz.
Bu gerekli
-
- Test için:
- buğday unu - 450 gr;
- yumurta - 1 adet;
- süt veya su - 150g;
- şeker;
- tuz.
- Kıyılmış et için:
- taze lahana - 1 kg;
- tereyağı veya margarin - 50 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce hamuru köfteler için hazırlayın. Unu alın ve bir veya birkaç kez elekten geçirdiğinizden emin olun. Hamuru yoğuracağınız derin bir kap hazırlayın. İçine elenmiş unu koyun, bir yumurtayı kırın ve içinde eritilmiş tuz ve şekerle yavaş yavaş suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve sert bir hamur yoğurun. Bundan sonra, hafifçe şişmesi için yirmi ila otuz dakika bekletin.
Adım 2
Şimdi köfteleriniz için dolguyu hazırlayın. Lahanayı bıçakla ince ince doğrayın ve üzerine kaynar su dökün. Beş dakika bekletin ve suyu boşaltın. Lahanayı sıkın, tadına yumurta, tereyağı, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Bitmiş hamuru en fazla bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında küçük demetler halinde yuvarlayın. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin ve kesiklerin her birini hafifçe ezin ve biraz un içinde yuvarlayın. Bir buçuk ila iki milimetre kalınlığında küçük kekler açın. Bu tür kekleri ne kadar çok yuvarlarsanız, o kadar çok köfte alırsınız.
4. Adım
Şimdi pişmiş kıymayı her tortilla ortasına koyun, ardından ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. Pişirme sırasında ayrılmamaları ve köftelerin içindekilerin dökülmemesi için kenarlarını daha sert sıkıştırmaya çalışın. Köfteyi hilal şeklinde şekillendirin. Bitmiş köfteleri önceden pişirilmiş ve unlanmış tahtalara veya bir fırın tepsisine koyun. Onları soğutduğunuzdan emin olun - birkaç dakika buzdolabına veya dondurucuya koyun.
Adım 5
Servis yapmadan önce köfteleri kaynayan tuzlu suya batırın. Bir kilogram köfte yaklaşık dört litre su gerektirir. Onları kaynatın ve beş ila yedi dakika pişirin.
6. Adım
Bitmiş köfteleri büyük bir tabağa koyun ve üzerine tereyağı sürün. Servis yapmadan önce üzerine ekşi krema gezdirin veya köftelerin içine daldırılabilmesi için masanın üzerine ayrı bir ekşi krema tabağı koyun.
