Kuşkonmaz, sıradan bir hostesin mutfağında nadir bulunan bir misafirdir. Ama içiniz rahat olsun: Enfes peynir kreması ve yumuşak kuşkonmaz filizi ile bir tart yaparak, mutfak sanatının gerçek uzmanlarını büyüleyeceksiniz. Bu yemek için en iyi seçenek beyaz kuşkonmaz.
Bu gerekli
- - 350 gr şekersiz kurabiye hamuru;
- - 1 demet kuşkonmaz;
- - 2 sincap;
- - 3 yumurta sarısı;
- - 250 gr mascarpone;
- - 125 gr parmesan;
- - karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Çözülmüş hamuru unlu bir yüzeyde açın, dikkatlice yuvarlak bir şekle koyun ve tabakayı kabın dibine ve yanlarına eşit şekilde bastırın. Hamuru çatalla tüm yüzeyi boyunca doğrayın, üzerine yağlı kağıt koyun ve üzerine kuru fasulye veya özel toplar serpin. Hamuru 15 dakika buzdolabına koyun.
Adım 2
Kalıbı 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve keki "kör" bir yöntemle 15 dakika pişirin. Ardından fasulyeli (toplar) kağıdı çıkarın ve tabanı 5 dakika pişirin. Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve sıcaklığı 180 dereceye düşürün.
Aşama 3
Kuşkonmazı durulayın, tüm sert uçlarını ve (varsa) bozuk kısımlarını kesin. Sürgünleri kaynar suya batırın ve 3 dakika pişirin. Kuşkonmazı bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
4. Adım
Bir kapta yumurta sarılarını beyazlarla çırpın, mascarpone ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yumurta kütlesini parmesan, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın. Elde edilen kremayı hamurlu bir kalıba dökün.
Adım 5
Haşlanmış kuşkonmaz sürgünlerini kremanın üzerine yayın ve tartı 30-35 dakika pişirin: dolgu yükselir ve kek altın bir kabuk alır. Bitmiş yemeği yeşil salata ile sıcak veya soğuk olarak servis edin.
