Bu tarife göre hazırlanan köfteler oldukça doyurucu oluyor. Kızarmış domuz pastırması ve soğan parçaları, dolguya zengin bir tat verir.
Bu gerekli
- - 415 gr un;
- - 310 ml su;
- - 3 yumurta;
- - Tuz;
- - 525 gr sığır karaciğeri;
- - 185 gr domuz yağı;
- - 215 gr soğan;
- - 55 ml bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı soyun, iyice durulayın ve ince halkalar halinde kesin. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Sığır karaciğerini film ve damarlardan temizleyin. Daha yumuşak olması için 1 saat sütte bekletin.
Adım 2
Bitmiş karaciğeri yıkayın, hafifçe kurulayın ve bir santimetreden fazla olmayan küçük küpler halinde kesin.
Aşama 3
Pastırma parçalarını önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. İyice piştikten sonra delikli kepçe ile alın ve doğranmış soğanları aynı tavaya koyun.
4. Adım
Soğanları yaklaşık 7 dakika soteleyin. Ardından karaciğer parçalarını soğanlı bir tavaya aktarın ve 35 dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 5
Sonra tavayı ocaktan alın, her şeyi biraz soğutun ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Bu karışıma gres ve tuz ekleyin, karıştırın ve hafifçe biberleyin.
6. Adım
510 ml su kaynatın. Unu büyük bir kaseye eleyin ve üzerine çok dikkatli bir şekilde sıcak su dökün. Her şeyi çok hızlı karıştırın, böylece topaklar oluşmaya zaman kalmaz.
7. Adım
Yumurtaları küçük bir kaseye kırın, 400 ml ılık kaynamış su, şeker ve biraz tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
8. Adım
Bu karışımı sulandırılmış un içeren bir kaseye dökün ve hamuru başlatın. Daha sonra havluyla kaplı bir kapta yaklaşık 45 dakika bekletin.
9. Adım
Bundan sonra, bitmiş hamuru iki parçaya bölün ve en fazla 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir bardak kullanarak bu katmandan daireler kesin. Daha sonra her daireye biraz ciğer dolgusu koyun ve kenarları düzgün bir şekilde kapatın.
Adım 10
Derin bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin ve köfteleri yumuşayana kadar kaynatın. Ekşi krema ve kızarmış soğan ile servis edilebilirler.
